材料
( O' _# }$ z a* I0 t' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵公仔箱論壇* I- {9 r2 u# ~8 y2 D. {9 u
, w3 [: ?) }2 o D公仔箱論壇陳皮欖豉醬- X0 S! o: d* K$ a
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升0 |- V8 i1 \- F% O9 ?) T2 |4 C
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8 [9 `+ \! q4 G- x7 e- B* z/ V1 c做法
% r' ~9 t2 z/ g2 M) j, itvb now,tvbnow,bttvb1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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+ R, g. R t: q: ]8 etvb now,tvbnow,bttvb2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。www3.tvboxnow.com; D. R1 D4 ?* Z4 k1 W
3 W5 a/ ]. D' C- U; x3 Jwww3.tvboxnow.com3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。www3.tvboxnow.com3 i# r; \; t# u$ e/ E! n
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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