材料 www3.tvboxnow.com! h) U/ f* j* F9 O, F1 f7 M ]
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁www3.tvboxnow.com7 H+ _+ K$ L9 o0 {: [
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙. T% v g7 ~8 R% _3 \/ b/ C* [0 q
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做法
# D" u- ]; F A- atvb now,tvbnow,bttvb1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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9 k1 M T( O+ S2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。公仔箱論壇3 s8 I. \+ R. u& s: h( J1 c3 q
* [% d$ g. G5 x5 Y8 }% C3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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`; ~* K' m" j; D9 U! \www3.tvboxnow.com5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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7 G# H8 U N8 a8 y. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。& R% U5 I, J$ i* z+ d
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* h! c) N" L; I" ` f) {www3.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ Z# e* C3 q# c* d/ ]
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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