[中式食譜] 花椒鱼片

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  L  b# D: j8 ~+ `' Y9 `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮
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. Z' E/ I+ h! ^  v, Ftvb now,tvbnow,bttvb口味：细嫩滑感
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% _6 v, {1 C# T主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。www3.tvboxnow.com5 B' f0 O# _  ]9 i( G; s8 [' u$ z

% w3 |/ W- H) t1 P& B: o! P操　　作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 `# S' E1 U
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1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。www3.tvboxnow.com4 ~; s1 ]6 s/ @
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2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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