這間樓上舖出品很雜，雜得來又中看中吃，過百元一碗車仔麪鮑魚肥牛豬仔膶做配料，越灼越脆的牛胸油每天限量十碟，手快有手慢無，再不來一客少油乾炒牛河，總之入得門口，就一定舔舔脷走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) [, V! [) r7 _+ p/ M% u
1 p- L n# K' _% ?! ~5 i' q, N+ itvb now,tvbnow,bttvb牛橫膈膜限量十客tvb now,tvbnow,bttvb* r: ?1 U$ Y0 T& N
/ _: W2 @: J: r2 }5 _. v2 @7 C鮑魚仔極彈牙，我想吃多一隻呀。www3.tvboxnow.com" C7 I, f4 Z5 v2 w; O
tvb now,tvbnow,bttvb; w8 x5 `" v) W
「台灣一品花雕雞」是樓上舖，主打火鍋，位置雖較偏僻，但號召力十足，由飲食界名人黃浩打理，不少明星紅人都是座上客，如此具魅力並非無因，只因火鍋做得蠻有心思。除象拔蚌和霜降肥牛等矜貴火鍋配料外，還有極罕牛胸油，嘴刁火鍋癡無不食指大動。牛胸油者，牛橫膈膜是也，於坊間火鍋店極少見，只因本地每天屠宰的牛隻不多，每隻牛只有一塊橫膈膜，一客牛胸油便得用上三至四隻牛，所以每天限量十客，手快有手慢無，名副其實有錢都買唔到。用筷子夾起一看，薄薄一片粉嫩透明，有趣在灼得越久越脆，灼三分鐘，口感只是爽，灼二十分鐘，則變得極脆，入口索索聲，而且油香濃郁。我的第二最愛，要數大連鮑魚，上枱時還是活生生的，體積比普通火鍋店供應的九孔鮑還要大隻、厚肉，經理 Dick：「不新鮮的鮑魚被池水侵蝕過，肉呈白色肉質較硬，新鮮鮑魚則有抵抗力，肉表面呈淡黃色。」只要水夠滾，頂盡灼五分鐘就要舀起，灼得太熟鮮味會流失，非常浪費。細看 Menu，想不到連鵝肝都有，來自匈牙利，油份較少較健康，因成本較高，坊間火鍋店鮮有提供，一客有十安士，份量十足，血絲挑得夠乾淨，灼五分鐘即成，入口軟滑無渣，鵝香十足。鵝腸亦值得一試，乃即日鮮，貨源少每天限量二十碟，條條都連着豐腴肥膏，非常爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb) T' A4 m/ {7 M! d8 U
& P. t! P4 }7 e$ D! V1 Z8 Ttvb now,tvbnow,bttvb撕開河粉炒得通透 / D- }' t% m* r6 k; v$ `" [
這店午市還提供車仔麪，粉麪有新竹米粉、菠菜麪等七種選擇（$15至$18），湯底則有順德鮮魚湯等八款（$8至$10），配料則有超過三十款（$6至$30），除最大路的豬皮魚蛋豬大腸外，連本地手切肥牛、本地肥生蠔、肥鵝腸、黃沙豬仔膶和大連鮑魚都有得揀。你無看錯，我無寫錯，新鮮大連鮑魚午市特價每隻盛惠$28，如此矜貴的車仔麪，還是頭一回吃。除車仔麪外，這店還邀請各地馳名飯店的師傅們，專責主理叻沙、越南湯河和乾炒牛河，務求越普通不過的菜式，越要見真章。先說叻沙，起源於東馬來西亞沙撈越的首府古晉，不因味道辣而稱叻沙，其英文解釋為「 Many Many」，意思是用上很多材料及步驟繁複。這店的師傅是在古晉土生土長的福建人，有三十年煮叻沙經驗，其沙撈越叻沙湯底製法果然繁複，雞蒸至半熟，用流出的雞汁再連雞煲成雞湯，然後放蝦頭熬成湯膽；叻沙香料要另外處理，先放進沙煲用文火煲三小時，待其沉澱隔渣再煲一次，最後才混入湯膽，配料則有鮮中蝦、雞絲、雞蛋絲、芽菜及青瓜絲，湯底濃郁不太辣，十分惹味。跑馬地「正斗」最出名的是乾炒牛河，「正斗」的師傅移師此店坐鎮，特色在不用生抽，只用鹽，逐條河粉撕出來炒，因此每條河粉都炒得通透，條條兩面上色，不會黏在一起，連 Model也大讚：「不油膩，女仔可以放心吃。」視瘦身為終身職業的女生們，應知乾炒牛河卡路里高，幸好師傅夠體貼，多做一個工序，炒完牛肉後，先倒走肥油再炒河粉，大大減少油膩感，終於可以放縱一次大快朵頤了。至於越南湯河，則請來墨爾本明星飯店「勇記」的師傅主理，用新鮮牛骨及牛尾製作湯底，味道清甜牛味重，選用河內越南河粉及來自海防市的香料，絕對正宗，再配本地手切牛肉，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb; s O: |, ~- y
+ f) o! @$ D2 p0 T9 u0 I5 U矜貴車仔麪 $112
& Z( e7 }, {6 _$ k( A" Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 u% [1 q" c: p( B# itvb now,tvbnow,bttvb大連鮑魚午市特價每隻$28，本地手切肥牛$30、黃沙豬仔膶$10及新鮮肥鵝腸$18，連麪底手切幼沙河粉$18、濃香牛骨湯底$8，埋單$112，想不到車仔麪也可以吃得如斯豐盛。
. V3 y h) }* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {7 i; k3 B2 S2 E6 w0 K. t1 cwww3.tvboxnow.com火鍋靚料 ' U1 o1 I) I. I- J% }( k+ \; x
 公仔箱論壇0 U; r9 r! E/ r) l O5 W
牛胸油$88坊間鮮有提供，灼二十分鐘最脆身，我卻愛爽身口感，灼三分鐘已足夠。
( T- n1 A. @4 c7 \% g8 X; Gtvb now,tvbnow,bttvb
* I$ i7 n6 w3 G 4 k1 g7 U# }" s
大連鮑魚每隻$38生猛大連鮑魚，比普通的九孔鮑更大隻厚肉，非常彈牙，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb, M8 Z. b y: X! B9 m
! X/ n4 R% }& e# e( Wwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com8 x C& F: Q5 |. z2 q/ e
匈牙利堂灼鵝肝$138來自匈牙利的鵝肝，油份沒那麼重，感覺較健康，入口即溶，嫩滑豐腴。tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 ~4 H- Y, P) y5 g
公仔箱論壇 R' U6 g' H) l; {( m) |9 ]! r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y$ X- U& [6 ?5 V" l5 Q$ }3 c
花雕肥牛$168份量剛剛好，花雕酒香與杞子藥材香，不會掩蓋本身牛味。
, s6 y! l7 `! B. r0 F! V5 wwww3.tvboxnow.com& k6 S- X. Y O- x8 d" n, C7 ~
. @' X. E' y1 u O* I黃沙豬仔膶$48乳豬仔豬肝，並非街市的大豬，嫩滑爽口，冲水八小時滑溜無渣。公仔箱論壇" f* { H( n) t- h6 S
6 M& I3 l' V# P: Wtvb now,tvbnow,bttvb
" }" h: h& [% Qtvb now,tvbnow,bttvb霜降手切肥牛$198本地肥牛的扒邊位，油花均勻，口感嫩滑牛味較重。
9 W1 r2 c! _) ~# W/ ]! ^ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t! W4 F) G$ C2 c% J0 dtvb now,tvbnow,bttvb
; n! q ~5 C/ P/ T1 X! C公仔箱論壇鮮鵝腸$68鵝腸脂肪肥美豐腴。肥？鵝腸不肥，不如不吃。www3.tvboxnow.com x/ B& R! N9 {+ D1 C1 w1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; n. {2 J/ \* A6 l0 u5 p- [; B
其他推介
% x2 p0 ?/ x8 t6 s1 E
( ^. F8 d7 X1 O. f, i3 Ra.正宗越南河粉$68湯底是這碗河粉的靈魂，用鮮牛骨及牛尾熬湯，味道濃郁。0 ]3 k! M- |+ ?/ |! j
www3.tvboxnow.com8 T k. Q5 H" z) B1 {
 tvb now,tvbnow,bttvb& f8 o8 n2 G: f1 g! R" S
b.沙撈越叻沙$88未端上桌，離遠已嗅到濃郁的蝦味，蝦肉彈牙，湯底不會辣到口水鼻涕流，味道夠正宗。
; K- T) b! D, c' P. {% I: t* `tvb now,tvbnow,bttvb
* w7 B* F* r/ d" y
5 c% H0 w( H; }# ?; \; {5 `" uc.乾炒滑牛肉河粉$68河粉炒得通透，不會一邊上色一邊未上色，少油膩。
' |5 |! `) C ?8 F5 T + q/ t8 A% k2 g1 V6 X, w1 R$ @
台灣一品花雕雞公仔箱論壇* g, t- ^5 f% |* S4 H
地址：銅鑼灣堅拿道西 冠景樓 2樓 tvb now,tvbnow,bttvb l' f4 |5 J& B7 J5 X8 \
公仔箱論壇; ~ z r' W/ u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k7 ~5 m; L' u6 I; `7 U
) R7 e4 q( _- B* g* V$ b( J4 [www3.tvboxnow.com |
發表於 2011-4-8 06:34 AM
| 