現代人吃膩了大魚大肉，或者因為疾病因素、宗教因素，改而從葷食轉變成茹素，並且大力提倡吃素的好處，姑且不論您吃素的理由是什麼，但您可仔細想過，吃素您吃對了嗎？其實，素食對身體的種種好處已無庸置疑，而國內外相關的營養醫學報告也大都對素食持正面的肯定，可是，在您熱衷素食對自身健康的助益下，是否有檢視過您的吃素真的符合健康嗎？公仔箱論壇% r# ?% S1 ~0 T5 b
: M5 r S3 j( a0 j4 C" V# awww3.tvboxnow.com在臨床上，營養師也常常會接觸到吃素的民眾，但仔細詢問其吃素飲食內容，發現有些吃素的人，反而是把吃青菜配飯，不沾肉食即謂為吃素，飲食型態極度不均衡，造成蛋白質、鋅、鐵、維生素D及維生素B12攝取的缺乏，這種情況常見於不碰觸奶、蛋類的全素者，因此，一般還是建議吃素以奶素、蛋素或是蛋奶素？最佳的素食型態。www3.tvboxnow.com5 O* S1 L7 L9 F7 u- r
0 d4 R* B; E7 |3 c* D2 E* N2 N公仔箱論壇素食飲食該怎麼吃( L! f& K3 E- \( T5 s+ F4 S
* e2 X+ n. _2 H9 }% W7 n( btvb now,tvbnow,bttvb全吃素的健康原則，千萬別忘了飲食攝取均衡的重要性，該怎麼吃才均衡呢？食物攝取的質與量方面，兩者需面面俱到，不可隻偏向某幾類食物，否則會導緻部份營養素的缺乏。tvb now,tvbnow,bttvb- o+ l% E' R1 ]
# p! B4 Q$ o# t. r8 l" F給素食者的飲食建議 公仔箱論壇) x4 G$ s0 \/ H2 L v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 V. w7 ^* b' g# Q$ {
1.營養均衡性：素食者的飲食原則同非素食者皆需均衡的攝取各類食物，上圖的素食金字塔即顯示了各類食物多樣化攝取的重要性，且各類食物之攝取量應控制得宜。
7 ^3 ~+ _ R! i' l$ p0 {; P; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [' G) y' [1 Q公仔箱論壇2.盡量攝取高品質之植物蛋白質食物：高品質蛋白質食物的來源有，豆腐、豆乾、豆漿、素雞等黃豆製品。
7 h: Z" { M7 i: Y, }! U, _& ?
5 d! f) D/ z" K) T4 b1 l3.選擇全榖類食物：主食類應多選擇未經精緻的榖類食物，如：糙米、燕麥、胚芽米等，以增加維生素、礦物質及纖維素的攝取量。
$ y+ B/ l9 L, c4 b) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- i8 R, p" `" w6 V6 k ^
4.多吃新鮮、天然未經加工的食物：市面上常常充斥各類加工素食品，背後常隱藏過多的鹽分、油份及食品添加劑，對健康反而危害。 J& Q( g8 u0 k9 ]
" B3 e1 g# s2 Q9 n& f
5.適度食用核果及種子類食物：核果及種子類有花生、核桃、杏仁、腰果等，可提高植物性蛋白質的利用率，也可以供應豐富的鈣、鐵及維生素 B 群。tvb now,tvbnow,bttvb% G7 `- S3 O) N d
' C; D8 i, ], e6.多選擇深綠色之葉菜類：以供應維生素 A、β-胡蘿蔔素及鈣質、鐵質。
. y* r. ^1 b0 |) Q3 e7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y# h* g. c0 K公仔箱論壇7.遵守低油、低鹽、低糖的烹調方式：某些素食品經過油炸，油脂的量往往非常驚人，應盡量避免。另外，過多鹽分及糖分使用，也會讓吃素不健康。
/ c: u1 f6 q+ E7 |: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X& S7 g/ _1 a& B公仔箱論壇 |
發表於 2007-8-22 10:05 PM
| 
