材料
$ ]. i' @+ k* i9 w9 x% z! G# a _9 d* M公仔箱論壇忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻公仔箱論壇8 r' h. O. L" T, n( F; t+ f
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香檳忌廉汁www3.tvboxnow.com9 f2 ^5 v# D% [; u! `& C6 t
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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X2 X; T u8 u公仔箱論壇塗杯材料
9 b3 f8 _' G M. t) f htvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 10克
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公仔箱論壇- }: ?1 o; t* d9 p) i
做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 f! U! ]2 e8 h6 }& A. F! A
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。# `+ z# |: w; c2 @ c7 r
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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+ ]1 h$ y* |1 R) T qtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。& g( e3 n1 D( X8 }) K0 s
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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) U) Z/ d) }5 l. c0 x6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. i# \7 ?3 N" A
! L0 {7 M' D" u4 n `3 F8 H+ d9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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2 {* S. Y9 e& g* i5 vtvb now,tvbnow,bttvb想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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