4 Y; O7 D- M% k1 s( V6 ^
5 p8 V8 J, R6 d- `; f( E! t, q大家都以為名人、明星最愛吃魚翅、鮑魚，其實吃得多山珍海錯也會膩，到頭來最愛的，反而是一碗用心炮製、滋潤護聲的老火湯。
& {' m7 ^ U* B1 R3 Y/ K2 Ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, {7 |1 @% N% X, H8 s
城中名人、明星皆是大忙人，放下工作後，他們想吃的不是魚翅，竟然是一碗滋潤的老火湯。銅鑼灣的富聲（另有店鋪在灣仔），經常星光熠熠，名人如周一嶽、葉劉淑儀、倪匡、鄭伊健和容祖兒等都是座上客。眾人最愛的並非山珍海錯，反而是不用百元的花膠筒杏汁白肺湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& [+ |5 L$ f( L$ j+ S
公仔箱論壇! S/ ^, Q" d9 F: N& G% o: ^7 k( H
這碗普羅大眾也消費得起的豬肺湯，每碗都有一塊花膠和豬肺，但最吸引的並非花膠，而是那一陣香濃的杏汁味，加上豬肺和唐排的肉香，任何人喝上一口也會愛上。原來湯底用上老雞、唐排、豬肺和雞腳等材料燉上五小時，名副其實是老火湯。廚師表示以大火煲湯，湯水會混濁，燉湯則較清澈；上桌前，才倒入龍王大杏打成的杏汁，湯水便如絲襪奶茶般香滑。經理麗姐招呼過無數達官貴人，她表示現在的貴客都不愛魚翅，但必喝豬肺湯，因滋潤有膠質，很多唱家班如容祖兒、草蜢和陳潔靈等也會在表演前來飲這湯護聲。豬肺不是昂貴食材，但炮製很考工夫，先要長時間洗淨才可以烹調。很多客人都愛吃湯渣，因此廚師煲好湯後，會下新鮮煮製的豬肺，這樣湯水和湯渣都富鮮味。
0 I( q- w$ p, s p6 u公仔箱論壇
% E% M* x8 i0 J2 b# U4 Y; w湯水是鎮店之寶，除了排首位的豬肺湯外，健脾的淮山杞子螺頭雞湯亦很受歡迎，不過火鍋狂迷郭富城則不怕燥熱，最愛喝胡椒豬骨湯。點心亦有好選擇，必吃有劉德華和林嘉欣鍾愛的酥皮叉燒包，因用上鎮店叉燒炮製，非常滋味。叉燒特別採用上等豬脢肉，羶香獨特，再從中挑選最靚的半肥瘦部位，由專人燒成叉燒，肉香酥化，令人回味。公仔箱論壇5 O* a2 o3 P2 A$ N+ t! c6 ] Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C) s3 G9 x/ L5 E3 }5 C' v3 J
|
發表於 2011-4-14 08:27 AM
| 