如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。7 i* s$ u* D2 t! ?% F! D5 C
, y0 v8 J* E& P7 m! N& fwww3.tvboxnow.com點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
, a6 D. X/ n4 F+ M# Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' t- ?+ N1 W8 J7 A, v4 G2 j- }. K
新味點心
8 t5 t6 P" i/ i0 k% l港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。; C7 |" G: V4 x# }: h" b* B
! ^) I. w( S q7 G* Z- X最矜貴
9 j+ S5 r3 P1 r$ B7 S4 g5 C/ k" }薑米賽螃餃 $13（a）
! V4 M! N! ?' G! _: W8 }2 Y$ vwww3.tvboxnow.com平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ x$ U9 E7 D
. m: A( s, E( w5 i+ J8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最香甜tvb now,tvbnow,bttvb0 } R1 b7 P0 b4 A. |* X$ f8 T- l
雪山叉燒包 $13（b）
8 ^! q+ X5 {7 y8 O雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O$ x4 d- A6 M' U% k
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb' X2 F; W: v i( n/ Z
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（a）譚點點心．甜品專門店" v% p w7 }: ~4 F
地址：九龍城南角道tvb now,tvbnow,bttvb k% b) M3 Z( p" e
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
4 ~" x% e/ `9 F7 Z D; Awww3.tvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費* E+ d& T0 N. L. U4 s! L
備註：茗茶$3/位公仔箱論壇3 l R$ ]1 `$ w8 u0 x6 R
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最清新
4 N+ |" w }% m9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋絲南瓜糕 $14（b）
; S- N2 x Y s U" ?" Z: Ytvb now,tvbnow,bttvb看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。公仔箱論壇- \& l1 C* k6 Z8 K
公仔箱論壇, g5 |9 o' m) \' B i9 M1 J
最爽口/ P2 u+ P# Y7 V$ Q8 G1 R) M* s
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）公仔箱論壇: Y1 M; ^& Z7 x0 i: R+ ?
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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; t/ S! X, C* C1 E, J! ?最新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) l$ E O2 j) Y' f
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
# X7 r9 }/ m: q$ E$ S公仔箱論壇有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。公仔箱論壇2 l5 T. e- U9 J/ r5 W% G
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最驚喜
7 f0 p% _- I: R$ l& }6 L: i7 T9 W青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
! i) H7 I2 E, T+ H# ptvb now,tvbnow,bttvb漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" f) x, F/ P& o9 a" o) O h
) a7 @4 Y- Y1 `4 Ctvb now,tvbnow,bttvb其他推介
1 T& z) r( Y0 M' ^6 O! _9 C) b0 ^哇沙比鹹水角 $12（c）( O, U9 c* H% X6 s
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
7 W, }) r. u' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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( L. I6 G. h2 G" C' U e! `$ A蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇% Z" q! z+ Q, z. K ^: [1 B
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y V$ M2 x$ k2 i& S) v
; }, M! E2 u, {/ j* A- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力煎堆仔 $12（e）
: o7 E( }" Z8 s3 T煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。1 O! {" d `' z S8 `# ~+ A9 A6 G3 w
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。7 G% T6 r" ?. A$ t7 ?+ p5 X9 h
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(b)聚點坊& m' N# J" t' i5 S& j
地址：上環蘇杭街
8 y5 Y7 _: R: X3 x& O) |2 q2 Ttvb now,tvbnow,bttvb時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y, X u2 x5 Z6 }9 e
收費：只收現金，不設加一收費
2 B* r3 U: c5 J5 M6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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(c)點心棧
3 u1 S% @* {/ Z. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街
! E, h# f- n2 o5 j7 W0 [/ Awww3.tvboxnow.com時間：11:00-23:00（星期一至日）
! _, L: |% `' Xwww3.tvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費
: R, x, ?2 x/ ctvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
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# N( l3 J+ o) A h: P2 G$ w公仔箱論壇傳統點心.tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ M* g. d) P3 | R) j- b
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
, k+ r, i1 Q4 t8 B# E% s9 D) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k' ]6 d# C- z; z
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
0 L, M& K; @. m* Itvb now,tvbnow,bttvb由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）6 r+ `+ {4 u8 e
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb8 {, b5 i! H, F5 s7 J7 y! ?, [7 f
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古法炸蛋散 $13（d）
" w' g8 J% {3 \/ itvb now,tvbnow,bttvb蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
9 q! K. s o, I' O: t, ttvb now,tvbnow,bttvb
# d. d! z/ }1 _6 f2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花蝦米腸 $18（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p7 O9 C6 R* ~- ?
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
3 _' u* W4 n$ b: q( q7 m9 a9 B; [0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 N8 R+ e7 n D5 Htvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。公仔箱論壇1 t8 n' S0 I' p) l1 ~; ?4 ^( ~
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（e）龍德樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 U4 Y, b4 m1 j
地址：何文田勝利道
( v( I2 J% U# q* W0 \時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）tvb now,tvbnow,bttvb6 N- C9 Z" O/ ~9 U) t3 t
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 U$ K k, w. D, K1 P. U" ]
備註：茗茶$2/位
8 W6 F4 k0 q6 a- |% [# S, z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! b! E) y/ _& P5 _0 E) P V# b
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
; L; j2 n8 D! f1 n" K) u% R! |0 t% Z傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介
( Y& g: o& o, H8 c) @7 i. \懷舊糯米雞 $22 （e）公仔箱論壇1 t. T* z* i B5 Q: U
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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5 U" o, C. H6 k2 r# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮竹牛肉球 $12（d）& f/ Y1 ^% I, r+ c- p. N
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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* u- Q" q8 h3 twww3.tvboxnow.com蒜香炸春卷 $12（b）
8 B1 ]4 E" l& f! e% c& X" b. h公仔箱論壇春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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8 H0 o; y O! E/ {. j) b9 w公仔箱論壇原隻鮑魚燒賣 $32（c）公仔箱論壇2 u8 A6 z3 m" ]/ q5 o
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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7 q H, |( L8 H( o$ q京式叉燒包 $12（e）
+ [% a; r* ~1 }* e公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
4 B7 d! u& L: |5 O E+ W8 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]/ L! f3 U; z" h4 S
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。4 Z8 F( Z: W' l% A" g
公仔箱論壇3 w9 y7 o& S- E( b! H
（d）一點心
1 D$ u8 u; N+ i1 T2 J& O/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：太子運動場道京華大廈地下
* C- Y* [% L! w+ n1 Y3 V9 {" C" `' \時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）$ K0 M4 B! ~# {1 B0 f( Q
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 d4 B F G7 E; V
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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