材料
. p7 V$ z4 @, C: F$ t意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張tvb now,tvbnow,bttvb* j* Q) v9 S1 @- i' Y0 s# S
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 \0 g' w- k- c3 i/ R" V
1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。公仔箱論壇$ ?3 _# @) B: \: j9 E6 m3 s0 |
1 r6 f8 d7 r+ c* a% V5 x2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。
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7 J2 g/ d9 G( B! q3 dwww3.tvboxnow.com4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。tvb now,tvbnow,bttvb4 C) S4 t! O! c/ @
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。公仔箱論壇5 [6 k7 _9 z9 }: ^( Z0 n
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3 X: x+ i# T0 ?貼士
! w* t; n9 E1 C5 X s# {調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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