材料* X l. R1 C; T2 Q
紅豆（浸一晚水） 300克、紅糖 100克、固體植物油少許: m! f @( \2 x7 V, @$ o
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炸皮tvb now,tvbnow,bttvb! Y! i4 j- O# o& s- o% E e
糯米粉 60克、澄麪粉 22克、砂糖 10克、水 60毫升、固體植物油/黃椒汁各適量tvb now,tvbnow,bttvb V8 |5 E' M7 m
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顏色炸皮：糯米粉 60克、澄麪粉 22克、砂糖 10克、水 60毫升、固體植物油適量、甘笋汁/墨魚汁各適量
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做法公仔箱論壇: o( h" k, n3 h- ?
1.紅豆加水煮腍，隔水。開大火以白鑊將紅豆炒至半乾，加入紅糖、植物油炒至乾身成豆沙。
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/ |% F( ^( _3 x! v2.將炸皮材料混合，搓成軟滑麪糰狀，分成十份，壓成薄皮，包入豆沙，搓成貓頭鷹形。公仔箱論壇 r2 D& u2 [" C1 Y5 R: @
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3.將顏色炸皮中的糯米粉、澄麪粉、砂糖、水、植物油搓成麪糰，將其中 2/3麪糰加入甘笋汁成橙色炸皮，餘下加黑魚汁成黑炸皮。tvb now,tvbnow,bttvb' b/ S1 j7 @) b5 V8 ^! t
1 {+ Y' I5 h1 F! d% Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將橙炸皮分成小份，搓成十對翼。黑炸皮放入唧袋，唧成貓頭鷹眼睛。www3.tvboxnow.com @% R7 I. W5 p
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5.燒熱油至 150℃，放入豆沙貓頭鷹炸 5分鐘即可。
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貼士. ?( f$ U+ Y' |$ b
搓皮時植物油可以下多一點，那搓出來的皮會更煙韌有嚼口。
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發表於 2011-5-5 06:25 AM
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