人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。www3.tvboxnow.com1 s s: m1 f* c
4 v" j3 @, p* k
動物人參燉湯最補身
6 S% p8 X; i" r! Btvb now,tvbnow,bttvb
3 v# R9 {- E, B/ \. lwww3.tvboxnow.com枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。公仔箱論壇, S5 y. O# q7 q3 J
" A4 ]* E* K& A6 \: jtvb now,tvbnow,bttvb傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。 公仔箱論壇9 v7 [) {. O& [" z$ w, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z/ Y( q2 y- c3 F8 @; w
塗蜜汁甜到入心
, L' }$ ~0 ^6 m& W! {, V! L公仔箱論壇喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ }( e! K# W' a
/ J" M* ?3 C# `+ q( m4 ?9 c: l0 D& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& P+ e3 g$ B# H8 p
細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' I! Z% X& O! g5 {' ~3 Y
% ?3 G2 T6 ?: t7 Y& B+ F- q& [& P& O
2 g+ E: k3 j1 X- P- Y" g蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。www3.tvboxnow.com& E$ Y/ \' d7 K1 w5 A/ u# ^; B$ |( R
/ `; r, T- [8 X# g) H6 n, X5 {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ ^9 Q% @5 A" `2 e9 r
七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。公仔箱論壇+ u# V' `5 c4 I
- R$ M! b1 `0 h9 _5 x) Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: R3 O; `& a! |" B, Q) V$ R+ p7 L" o
芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。
4 C$ E- z/ R) B+ ]
0 h# q% t1 ?! p2 ?( i5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img] www3.tvboxnow.com$ \- r( Y- t! L: y2 M7 f5 [
桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。
3 Q) k- B D5 _8 ~! @- s
' Q7 Y! s# h8 x9 I* J2 ?; n0 @www3.tvboxnow.com 1 S- S# k4 f) k8 Y% r- j& P8 p
鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。: ?4 K* i0 g) |- P
% M5 Q7 h+ I3 s R5 I% j5 Q公仔箱論壇龍逸軒
8 c! N* h* `* v( A7 awww3.tvboxnow.com地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u- n* u" C# N& v9 L
. S8 ~" U0 A G$ }- \
剝二百隻蛋做燒賣
1 H2 u( @8 y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 c7 u; x) U! I2 U" C1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 [: ~: d; ?5 Z! v
: V3 ~4 O6 F# B$ ]3 Ywww3.tvboxnow.com■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」
% \: G! b5 p8 _; l2 T/ s6 z公仔箱論壇
S4 z; I3 @; C) }2 u tvb now,tvbnow,bttvb- M/ E6 T: ?% P8 u1 c
■鵪鶉蛋燒賣$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ b: ?6 m+ L
/ a7 i& A1 t$ g _, [0 L! Ftvb now,tvbnow,bttvb點心棧
) `# ]( z+ u8 U3 J- P2 w地址：旺角通菜街
3 x( L0 y1 m; [9 ?1 i6 c' e8 Awww3.tvboxnow.com1 V+ }6 k( L1 i3 K: J
配燕窩夠矜貴% y0 E( D- t8 k0 A
 tvb now,tvbnow,bttvb/ X7 K& h' d/ c, m, j
■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）
% F* B9 p# f! d" W; x, L: ]; g
, B0 Z- }6 c4 _( }; I鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。 www3.tvboxnow.com0 U' B! M6 Q8 M- K( K' ~3 z P& y
公仔箱論壇9 t0 g4 |3 E8 a9 ^# x9 y
海景軒
) I( u4 {: T! K! `* D公仔箱論壇地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 www3.tvboxnow.com3 x) \2 X2 R/ o5 S
1 Q& u3 j2 K( E% Ytvb now,tvbnow,bttvb漢堡扒上的太陽蛋www3.tvboxnow.com# d g/ E- e9 c5 K2 V
 + U) E; C) _, f
■一口澳洲和牛蛋漢堡www3.tvboxnow.com# J5 F$ y& M. H# b* H) K; @
) d( V2 S+ w+ k# T2 |6 K0 r鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。
4 [% H2 W; S4 G3 i# i; s8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 F7 h, N- ^
Mr. Steak Buffetà la minute
: G1 `* T1 ?6 E- K/ ?公仔箱論壇地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖公仔箱論壇2 E* U, X/ g; w& I! g/ O
收費：成人$308起，小童$208起 www3.tvboxnow.com9 u9 w1 L% C7 Y" x9 N
- s1 ^* z, H$ Y) F' y- qtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 