材料
! ^8 @ r/ q1 r' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
( j1 ~% |" j1 _% I6 F- S% hwww3.tvboxnow.com糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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`* B9 u. ]: Q* P% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 k- C. R9 O9 [/ J
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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6 y1 o8 X" B6 I2 T5 Z做法
' m* d) Q' Y9 R1 uwww3.tvboxnow.com1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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4 _0 r3 U6 B. \6 X/ i2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
. f4 K0 o. ^# c( o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p$ |9 h' K* S( t! v
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。公仔箱論壇% n# M. I. j/ E2 v, U9 f$ Z
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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+ ~" N+ p# y6 C3 | A& Ktvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。www3.tvboxnow.com K: g" u% N7 q" k1 @
0 G( l F. N- a8 e0 M6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。www3.tvboxnow.com: E3 ?7 ]$ o* M( E: s
6 f% D# q% g" _2 T6 M! i1 Atvb now,tvbnow,bttvb7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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& K8 U* }, d. Y r" H) x8 _- } K公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇* y: E1 U3 j. R2 X |
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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