材料
8 q* R: H* P; w: |0 }www3.tvboxnow.com雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙www3.tvboxnow.com: D# y7 i P) v; Y7 z0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z, F, z, E+ p6 ? K3 A* n3 [0 B
糯米飯調味料公仔箱論壇7 O9 s" {0 ]* l7 g3 K4 O# k. ~
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙' J' u {# o( n9 Q
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法
: n1 Q* ]3 v0 A. ]/ o' Swww3.tvboxnow.com1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。. o* e) c7 v( }: h+ G7 ^, r5 p( z
5 k- v" s( W3 ~1 `8 b/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。; V7 g# A) r5 l7 b5 r5 M; @" y4 m
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。www3.tvboxnow.com1 o( I5 G. S5 o, L U; t( J
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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5 |2 P; ?8 O. |$ |4 u$ n* x8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。www3.tvboxnow.com" T6 C! J! A3 q: f. ]
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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