材料
- ?- p6 J' b+ A) E7 Btvb now,tvbnow,bttvb帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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( N1 O. |6 w0 P. e: n* k$ c1 g調味料
) ^0 m& j7 w! _7 r( K4 c$ b3 C% ]公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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做法公仔箱論壇% _% ]: ]% n* y% {' T
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。/ n: \- [: `9 r# O& O. m- D
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。www3.tvboxnow.com( Y; T9 |8 ^6 l6 w7 _/ W
- u! t% O$ o0 t; i0 w \7 i3 P+ }9 {1 ]4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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貼士
0 O+ G, i1 m# A" Y1 z帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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