材料公仔箱論壇: [7 O% V; \( F
蝦仁（去殼挑腸）/豬絞肉各 50克、四季豆（切段） 150克、葱花/紅辣椒絲/蒜茸/薑茸各 1茶匙、橄欖油適量
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3 F0 I5 i: D6 J蝦醃料tvb now,tvbnow,bttvb( K% n) r$ y* w* h C) G9 O" ^5 }
礦物鹽 1/5茶匙
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豬肉醃料$ k2 U1 I, [$ u# t3 y! P
生抽 1/3茶匙、礦物鹽/橄欖油各 1/5茶匙、黑胡椒碎少許
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調味料
- H9 w5 l- ~6 w( k$ R3 xwww3.tvboxnow.com老抽 1茶匙、礦物鹽 1/4茶匙、黃糖 1/2茶匙、麻油/黑胡椒碎各少許
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做法
5 c. v8 _, R$ V2 M1 {& q0 qwww3.tvboxnow.com1.蝦仁加鹽醃 10分鐘，鋪在風乾機層板上，以 155℉風乾 12小時。
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2.將蝦乾浸水 3小時，瀝乾切碎備用。www3.tvboxnow.com. H) N6 \( d+ |, c( m
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3.豬絞肉加醃料，醃 15分鐘。
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4.開大火燒熱鑊下橄欖油，煎熟四季豆，盛起備用。
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5.開大火燒熱鑊下橄欖油，炒熟豬肉，盛起備用。" @0 `8 m) H+ H/ ~
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6.原鑊加蒜茸、薑茸炒香，下蝦乾碎、黑胡椒碎、豬肉碎、四季豆，再加老抽、鹽、黃糖、麻油炒勻，最後下葱花、紅辣椒絲快炒即可。 % E: v2 \6 o8 `# _
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貼士
! ~$ W$ B4 D! S: a) }+ q7 |: ~3 G公仔箱論壇乾煸時一定要開大火，才會炒得乾身。 |
發表於 2011-5-16 06:27 AM
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