材料
) F# `" ]3 d { p$ a, hwww3.tvboxnow.com烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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6 X+ A5 D/ x# G* ?* zwww3.tvboxnow.com調味料
: |3 `7 e) c' H' v5 Y& T' Ktvb now,tvbnow,bttvb豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
1 p* K; i2 [4 l; a" Mwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇4 y" G$ A3 S4 r- P
: x* E7 d* D" V3 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- n! j" X$ x; {; U
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。/ e- N V6 v! N% V. P( I
; p/ s {$ ?$ M2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。1 z2 a8 g& r; S6 P7 D6 j7 `6 B0 w
) ?; {' v: m4 {. w+ {$ k2 z公仔箱論壇4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。www3.tvboxnow.com* U. C9 e3 h# }7 n6 X& {
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {; C, G! i* P7 d
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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