材料 www3.tvboxnow.com; O% {1 x! Q, T! ^
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇! `& ?9 I5 Q6 B( `
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調味料( l+ B6 q B: I7 D; H3 K# b/ V
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- \% b9 l( J8 M- }1 z
) X4 _0 {1 P' kwww3.tvboxnow.com醃料: l) L1 @$ ~: V( m' C
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙# x% n! O* H6 h, i6 |
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# w3 D' L; s' V9 ?" _* L7 @) _做法
1 X* C* p' Q% m4 Y- ^公仔箱論壇1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。公仔箱論壇, F. W, q7 S+ M( J6 A- p
T/ A% j) Y$ [5 r. u; c2 D公仔箱論壇2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。 ~: U9 o5 n6 h/ L
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貼士
2 m) u4 {. \2 xtvb now,tvbnow,bttvb炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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