菜名: 蚵仔麵線www3.tvboxnow.com' M( A2 V7 b* s$ h5 ~: r
& E I- V; r$ d Qtvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食
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- n. w' Q' Y$ j6 S製法分類: 煮
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( _- Y( ?& f) n! A; x6 {2 t# r3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜www3.tvboxnow.com1 a1 n: L8 s+ H; C& |$ ^
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
9 c. ]& }( A) G- s; Z0 f0 {' Ztvb now,tvbnow,bttvb 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
' L0 T9 m7 X0 A4 }www3.tvboxnow.com（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
6 [& f* N0 D% u- D6 Z* C% t$ X（３）蒜末一大匙，醬油三大匙) R! x" i5 f0 e2 n* j% }
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獻汁:
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. G" e( z1 n( |! C, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
4 T$ Q: a _' ?" G% Fwww3.tvboxnow.com 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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4 b0 I$ j7 ?" K, f6 f: |公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
$ q( |/ b- c7 R+ w1 W( Twww3.tvboxnow.com
& |0 N" s0 D! Swww3.tvboxnow.com ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
, z, Y0 E! Y- S6 E1 W公仔箱論壇 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇( h- j! \% k) r
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
7 i7 j9 f9 `8 i4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d5 v. k/ f$ L2 M! {) W, h8 Ltvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
+ h$ h7 H* J# r5 u6 D) ~: b 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
5 `; v) c& G( a- v( @0 U/ x+ B8 q9 x 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
: i6 j: C6 Q% E qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
1 g- f- l9 ^: ytvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。
4 j. u3 M* U% \. D% J5 Gtvb now,tvbnow,bttvb ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 . F/ ]1 ~* \! i" @$ j# U
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
1 `( X/ Z: x4 f3 v2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
- D1 j# h/ q) H' R2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， www3.tvboxnow.com2 w8 u2 \9 j* z. d+ Z
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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