菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb; l" a# n8 R% O9 i6 a7 U [
8 e3 c! y8 }, `9 X' k公仔箱論壇菜式分類: 麵食4 c. G$ s* ?9 C0 H) h; `- v
9 |" \3 i) p' N+ e1 gwww3.tvboxnow.com製法分類: 煮$ |) Y8 n: D& \2 w8 X; h
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中/外: 中國菜
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省份/國家:
7 f0 k5 I7 L" B6 j( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 O1 Q* l1 \) T( C$ G. L! ^0 E
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 q& H2 `* H& f+ K" ?4 r4 m; U
6 W! X! ~( N6 }醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， % E' Q+ H6 W# c: O- a$ m2 U7 d0 {- G
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
3 s/ ^7 P; X, p# S- B. L9 P6 |（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
o7 t: h) i2 A* D( X* t" c) Rtvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙www3.tvboxnow.com) n ^/ [) X0 |: \7 H
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
1 A/ P- R& U7 L2 n* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
( L2 U! b% H H- s8 J3 O- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q) I; l- L/ A* }7 H4 f! B8 S ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% o3 v4 M8 y
料炒勻後盛出。 www3.tvboxnow.com9 c5 z) _( P2 L. K M0 l. z
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 . c7 Z# @0 A4 O5 S$ ]0 d
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 www3.tvboxnow.com" X ^ c+ B, U9 q! t9 h4 M1 G
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b& I4 c$ n) v% j- h" O
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `+ y" ]! G5 ~
% n1 R- ?+ U4 j$ f$ [竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
7 D D1 E) H t( p 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb1 h9 A. U! B0 z: H/ E
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( E1 G: }- v1 g# p
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
( i: P, K6 X/ R0 p, e7 z9 W公仔箱論壇 清水煮即可。
' h" C& s3 N1 G8 j; x/ I5 c5 Ytvb now,tvbnow,bttvb ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
* I& o0 E" ~. ^1 k2 q- ftvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
) { e2 B1 R6 F0 f7 xtvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 www3.tvboxnow.com- q1 ]3 z P9 U! x
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
( M% n7 L1 c7 X 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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