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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: I, e% Q) C& N
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| 牛奶 | 70公克www3.tvboxnow.com6 ~( O- M$ u U
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| 細砂糖 | 200公克公仔箱論壇; {% A; b) G2 z
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| 水 | 20公克www3.tvboxnow.com1 n% w8 |/ B8 H1 ^
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| 咖啡粉 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb/ j7 A- C x" I' M3 S& _7 `
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| 沙拉油 | 80公克7 f5 k0 @9 f9 J+ e, ^
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| 低筋麵粉 | 110公克
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| 蛋黃 | 70公克
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| 蛋白 | 200公克
0 n% t' ^' U1 C# ]0 d5 e7 X! ~' q公仔箱論壇 |
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
2 u3 b: K/ h$ j7 f+ Mwww3.tvboxnow.com |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @7 ]! {! y- t- L+ F6 b' A
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: z$ O% ?) X- g
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| 動物鮮奶油 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. L( O7 w, }- }1 `' ^
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| 發酵奶油 | 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ y8 }% W2 @, b% A+ H
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| 胡桃 | 130公克www3.tvboxnow.com: m3 e2 M0 p4 o) G
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb* l0 U2 Y6 a: J
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| 巧克力 | 4片; Q; U( w' w! q2 X
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| 熟杏仁果 | 適量www3.tvboxnow.com5 n9 M2 V- O/ C# S) @3 n- `
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| 紅醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 t% h3 O, |6 a: a% X; w% U
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合: c! _$ V% K. k8 E$ H' F, n
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
$ B/ Y8 M5 g, Y" D+ G5 wwww3.tvboxnow.com2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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