材料* N4 }9 W: W8 l' }7 |1 n
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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( Y+ g0 ~" W" s7 I0 R m1 K. Owww3.tvboxnow.com做法公仔箱論壇6 P4 H/ I9 B' F% d
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。tvb now,tvbnow,bttvb- K5 i4 x) I ~/ u/ v6 `" K
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2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。' t' `' c1 |3 {( @1 B
5 e/ G% Y& p& O4 W; E: b3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。公仔箱論壇$ }4 w/ r8 I" [9 Q9 ^+ J
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* |# f; k0 Y2 q. V- r公仔箱論壇雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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