用料
: M$ O% h2 t' l- ]6 e* [+ D公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^4 M4 Z% C: T
豬肉餡 250g* Y9 R' T4 S! m( v
干粉絲 1小把
' O6 U3 r" ?9 w% y5 G7 gtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
* i. J% C/ J7 z+ Q. V9 ]薑末 10gwww3.tvboxnow.com$ c3 {5 O: U2 b# ~% U6 @6 n
雞蛋 1枚
1 }6 ^* o, v4 M! ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法
. Q$ k U( ], I$ ?) F新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb; {/ v0 z" {$ E( T- \5 j3 y \8 B
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 / i+ f% n- u: h& i. q
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
; F9 S3 L% f' [/ T; X. r公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [/ X# |: l5 y
小貼士
9 M {8 a4 t' b1 z公仔箱論壇0 c9 R9 F& h7 G; ^' ^! \4 `
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 www3.tvboxnow.com/ I# i2 k1 C) V/ F6 d% X# ?% @: y, o4 S
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ K) O* a# z
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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