用料
8 J. \" ]2 a: Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g
% F! q* x& H, M6 ?! o( J; W5 A. K公仔箱論壇豬肉餡 250g
4 v$ g7 H2 J) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把
( K% Y6 O+ T" d5 d8 I: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
" y% e' b4 F, [薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb. s; m$ Z7 `. B, D% w- ?
雞蛋 1枚
; _0 L& d" Z; |" m. y& l, G$ }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法
( P8 k9 U9 ^& B6 M9 h新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
# z# i, P" T- v3 G$ l. L0 u+ a鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
$ u+ |- i+ e- ~" d- H- J0 C6 Q0 Mtvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; r$ E3 z% {* b# d' D
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
6 K2 p* I; ]; I, Y! I公仔箱論壇小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
; k) M7 F9 l8 U M: z& P& \擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
: `# L6 N7 T) V P3 m3 Hwww3.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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