用料& J7 v. o5 {" e# \5 j
大香芋 300g
/ E; B0 j- n6 U* ltvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
$ q) k1 S8 T! { m4 ~3 [& Awww3.tvboxnow.com牛裡脊肉 300g
4 I' k7 p% W- G1 K6 o2 j5 E( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
! k' P7 T/ H% q& U1 @tvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）' I% [/ I) d5 c4 j1 M
蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" I [4 _" l3 q: a0 M
牛奶 100ml
* |- Z: q: b& ]$ P: R9 ^- p- Q! m公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t H; o; G9 ]. P2 A; u7 A3 h
紹酒 1湯匙（15ml） P- Z. u+ G: e9 b/ a F
油 300ml（實耗20ml）做法
1 C# t: M& K) C$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
- ?, h( W4 ?; G" h) i& W0 t公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
; G: _, D8 {6 i/ j9 k7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
- m) w9 }" ]8 p- X1 w/ o2 f- z0 {tvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇" l# B6 c0 b# h' N- Q
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb C. U* ?: t" `5 R
8 m" k! j3 Y/ j% ?+ g6 | t& a牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 , r0 `3 k* [2 F9 \
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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