材料tvb now,tvbnow,bttvb4 S& b% N$ T3 M5 S4 G
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w/ E4 s. s/ H# c+ @, Q( @" f6 v2 C# h
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醬汁
, w9 v: s. U% n& ~7 ?8 `www3.tvboxnow.com菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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7 N+ G" m6 T# Q+ H" Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( P6 R) a9 c$ t) k% E# B# n
做法
+ z9 U3 c; s& x0 [) d, s1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。3 s& G9 U( t/ S
; M; H( X( c2 I3 {$ C4 J3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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3 ^! |3 \2 {8 H5 ^2 g2 S; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇: c- ]! f+ C9 P* w) X; @+ [
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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