材料 $ ^! @5 F3 e- A- V9 _# l
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 b7 Y# f- x+ |- ]
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汁料
) e- O$ h& {# }8 ?1 z0 B, ?7 `" M茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙www3.tvboxnow.com6 N0 |9 g9 L. X% e t+ Q6 r
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做法
1 f) b7 `% X# d# `; _$ |) c2 J, `! F1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。& K5 |6 V# u/ T
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。tvb now,tvbnow,bttvb$ A, W' G3 _0 ^& |9 b1 j
# J% W: e: R3 Q6 V' f% R* ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。www3.tvboxnow.com" [+ j$ j0 r! ]" |4 M+ C
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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) ^3 I4 Y; w6 a8 q5 r1 }: a; \) D公仔箱論壇5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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2 O9 j% i9 \1 Z4 p; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。3 g0 E% `2 D" A( L' @
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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