近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。- C8 g; m# O/ c0 ?
- {8 K* J5 Z- x& U公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。www3.tvboxnow.com6 b+ ^1 |6 q) v" r' u* k5 U3 G; Z& t
$ f( `2 y2 e$ O8 y6 Z
捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 N. x$ z. M$ H- O' x
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
9 |- R2 K% _0 u" w1 _公仔箱論壇
$ I6 P, a/ o# b公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
( Y! z$ s$ u L2 j- X+ {& D- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q5 Z; z, L( M9 `新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇9 j. e2 O ?: @/ @
" t$ U' \1 e0 {$ O8 w( Z/ Q
年輕名廚坐鎮
# [# {3 b+ t( s" c9 c7 H. x. u社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
3 j6 ] Y a/ x; [) Ttvb now,tvbnow,bttvb$ C, R2 s( m) S$ c$ j
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
8 w- |' N9 C/ |0 i/ w1 jwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 y) k' f' u: K/ F( T
裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
! F' v/ l) J" b. [& u# K公仔箱論壇
9 F. B: \% F" y9 K- C9 k+ ywww3.tvboxnow.com請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。( d. J8 t# d4 ]* b: _
# _) r/ |* P- G0 m ~; c2 C
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
8 o. I k4 X& r8 a( n% J; ^公仔箱論壇公仔箱論壇7 q6 t, z2 S% o: m
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
; P2 U6 V1 d3 K* w公仔箱論壇7 I; w( [- M, F4 I" ^( b
盡是法國精品www3.tvboxnow.com4 F' [9 {+ \! g4 [+ D$ ]* x
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
& z3 k E0 y2 @www3.tvboxnow.com6 K1 E( b4 Y$ ~2 o! E5 w: Q3 L+ s
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……1 N. Y, j! d5 ?* ]. Y7 E
+ n& g2 y7 _7 g0 Z; d- s公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n5 s6 s. P1 J' H k7 U
公仔箱論壇' b3 q( x! X: C, [9 v+ q( }7 @
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
: O/ \" {* R( R5 f+ ]- a公仔箱論壇
- D( A: Q, A9 T: g- T+ l% Jwww3.tvboxnow.com除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb9 s- t* X- W& K
- Z6 l8 `9 Y [% O" Z7 C
試食報告
( [$ m2 w0 ~+ a2 }% l$ w; u公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
% B4 @& a/ w9 t, Jtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
. Q4 ?$ i- W8 H, } w# Y4 ~( hwww3.tvboxnow.com必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb; t; G+ b( X8 }4 _
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
| 