日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。tvb now,tvbnow,bttvb9 A6 d3 G3 n: L$ Q3 h
tvb now,tvbnow,bttvb& T( v N. @' D. X& M, ~4 q' ?
冬瓜：味淡配海鮮入味公仔箱論壇% O$ j" H! _7 ^3 p5 F& C2 S
0 z& \* y; P4 G7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）
! X' w) d) z! h1 J2 M# Q2 S% b# C2 {( Z, o$ z# P; W
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
5 J# \+ p% _, xtvb now,tvbnow,bttvb
! ~, @/ U: E+ |4 R. {4 a4 a
' z8 t0 ]( r. P* R- Q5 ?
3 r( U/ O1 f: F7 O) q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R8 R7 Y3 m1 R■冬裏奇緣$180（ c）
% T- A$ p1 A" m( w G8 Ewww3.tvboxnow.com
" v, z+ P" o. H+ Y* z5 Y; x4 c8 g
7 u% N1 E; Y* i8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金腿魚米白玉卷$118（ b）
) B' P/ n6 `: _* s1 u9 P3 x公仔箱論壇公仔箱論壇- E3 T* P! R' y) V
" P6 i0 v/ b9 h: f* \2 m( y' z+ }! W" C■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）1 H# `( h* S0 y
tvb now,tvbnow,bttvb- ?* u2 B1 E1 ^$ @
巨無霸冬瓜盅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) | ~7 Y# p/ G4 x/ r
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。tvb now,tvbnow,bttvb) x! y0 n* c8 X' Q) p; w4 u
0 Y8 i5 w" R. j# S' ]5 ~
% @, `$ z: R' Z( E/ b% H+ D■冬瑤燉響螺$130（ a）
* |6 q s9 A0 o+ Ptvb now,tvbnow,bttvb3 g9 |. ]% E, J7 I) g6 `# U
 www3.tvboxnow.com, U. S: L& c$ E4 v: x0 q/ j$ M
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
6 _ T# l& t! S2 A" K0 C% }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g; [! ?4 V0 Y! B
絲瓜：多水宜清蒸放湯
3 r) c7 d4 C; {9 h1 I, L8 Cwww3.tvboxnow.com絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! {* `6 s/ z3 Y8 M& f
/ u8 S, u& u1 ?9 w& Cwww3.tvboxnow.com
8 r" ~9 Q( ~/ p8 f4 B3 p/ U2 v" R3 fwww3.tvboxnow.com■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! }! P5 `& Y, V
7 w1 u# J x) c. E5 o) D4 r
$ [6 H- W1 e, {" } l+ E5 m公仔箱論壇■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
/ A0 c5 S$ S K2 B9 V" Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 A( N" m* |2 y- k/ X1 ?5 a; @公仔箱論壇十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
. g+ Y7 d) B! D+ Y; dwww3.tvboxnow.com
F; k( X; H# A- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 x! u6 O4 E# x1 S' |8 C
■東江魚丸湯$88（ d）1 E# l" i# X* R+ d" n% X
tvb now,tvbnow,bttvb. x; |- K) t, x0 b5 _
 公仔箱論壇/ K' f2 a/ N& A& S* a4 l
■龍川湯泡桂魚球$148（ d）www3.tvboxnow.com; f4 r. c& E8 N D( _: b/ `
tvb now,tvbnow,bttvb7 D- R0 ?3 T( z- T: @# a
* T( s; Q9 A) a9 Nwww3.tvboxnow.com■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
0 L$ `; c/ L7 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: w6 n t3 R* X' N: H5 i' q: i5 x$ J
) f3 O6 K J- A' w. c* A- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）1 e' e( @1 ^& e5 I) k6 b
0 {6 _( ~3 c3 L/ Y! t7 [( g( C# Q資料a.凱悅軒
/ i. P/ G9 O: ?! t' J8 _8 a公仔箱論壇地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
# k2 S) l9 L- I$ h4 y* `. [% {( Q公仔箱論壇註：菜式供應至 6月 30日
X( x# s5 k$ V* s3 W7 I% Z7 C8 M4 Pwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇) f! ]$ q( n& B# I% _. W
) ^$ R) v+ o1 u! g- M: w3 f! o; Y■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
& A7 D- e& a. B% S J2 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) t5 T; Q+ f" q8 ]. r
 tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 O7 f6 V- x- y+ T5 P
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; K( z* F, z4 a
公仔箱論壇7 v. U! Z4 W1 I2 m9 j* I$ n
b.北京樓公仔箱論壇1 f- b3 ~& p* k
; w ~* E( J4 I3 J( V! c/ [tvb now,tvbnow,bttvb■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
3 k% x) V; F/ e# S @2 `
! i. i# S& I1 r) K, {2 ?; M地址：金鐘金鐘道 太古廣場
6 x3 B1 ^' ^- `3 U/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) C1 H5 Q, L6 A% {9 n
c.桃李; y) C0 \* ? ^ j- G+ ]* j& @8 _
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店www3.tvboxnow.com3 [' J4 T+ Q) d, u% a
註：菜式供應至 6月 30日www3.tvboxnow.com; l3 n" o' x1 z& t) B: X/ Y( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P5 e [. F6 ]# `" N1 f
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] 公仔箱論壇1 l' @3 [% a0 y9 M" q) M1 V
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
* G# u0 i2 @5 L1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ h$ v& m! U+ O' `6 M公仔箱論壇
; o, e* e2 E. a0 k0 a# z( {■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。www3.tvboxnow.com! n- a, y8 P* f- V& @$ l
tvb now,tvbnow,bttvb1 l; a2 U" D. o3 p* ^# Z
d.怡翠軒
& |0 `) D Z; Z2 k7 bwww3.tvboxnow.com地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
) {! C! }! H/ `+ I8 }舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
, A& Z1 |8 k: `
2 d; x, }' x+ Q) K. P* H ^www3.tvboxnow.com
! _& p$ s/ E1 c: |7 W3 L! ?: w■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
" K6 K5 N8 a5 Y1 H9 o0 b/ J公仔箱論壇( I0 Q5 P' L4 G8 ` Q
 6 u3 C! {) G# k" b( [4 a Q
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
# I3 P2 U+ v# f) N* Q& p3 utvb now,tvbnow,bttvb
f4 {2 n! `) y, i" g1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.美心皇宮公仔箱論壇7 Q1 B$ t- m [8 G) i
地址：葵芳興芳路新都會廣場tvb now,tvbnow,bttvb8 R* k& m& x2 F' l
5 h2 |1 z2 }% K; u) N4 P8 Sf.潮江春（ 2525 8246）. P' g, v8 ]+ f9 C
 公仔箱論壇% p! T% l8 D) ]2 Z W
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
# F' i! B0 }/ k: ^$ c Pwww3.tvboxnow.com
% q; }/ u+ K, M2 C$ f" itvb now,tvbnow,bttvb地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
( O" H5 |" ^- v* ctvb now,tvbnow,bttvb& B$ v) ]- t- ], a& y! a0 r' {3 g6 f
 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 