田雞吊片煲飯
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| 【材 料】 | | 白米 | 155公克 | | 田雞 | 100公克 | | 吊片 | 40公克 | | 魚板 | 2片 | | 薑片 | 少許 | | 蔥段 | 3段 | | 青菜 | 少許 | 【調味料】 | | 水 | 240公克 | | 油 | 1小匙 | | 調味醬油 | 1小匙 | 【醃 料】 | | 太白粉 | 1/2小匙 | | 蠔油 | 1小匙 | | 糖 | 1/4小匙 | | 醬油 | 1/4小匙 |
| 【做 法】 | | 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。 | | 2.吊片洗淨切條狀、田雞洗淨剁小塊，一起放入碗中加入魚板、薑片及醃料拌勻醃一下。 | | 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。 | | 4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入蔥段及燙好的青菜即可。 | | 【備 註】 | | 吊片-鹽醃曬過的中卷 |
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發表於 2007-9-11 07:22 PM
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