材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~# J4 l$ q" V8 k
油皮www3.tvboxnow.com! W3 p0 D: x- o! H
麪粉 75克、酥油 100克www3.tvboxnow.com; V( ?1 |6 b+ D1 g; x9 V
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水皮" ]0 ?3 U8 ]* V& s
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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; C! ?! h; V; z+ U T% s3 {. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb3 s2 u* S$ i' M! m! G% }
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。2 F# i- C. z' I+ m9 l" i$ Z) V) \, S
7 G' T/ a' p7 N0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。www3.tvboxnow.com" F3 l0 ]: w. t I, S. `1 E+ h
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。www3.tvboxnow.com8 a: n0 R! c$ }0 z) u& L
" Q8 e+ ?3 S9 }0 t4 s0 _7 F5 C& awww3.tvboxnow.com5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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7 N4 Q* E5 D* A! u/ C1 k3 b貼士tvb now,tvbnow,bttvb( v' n! H) {4 ]. P; u
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。! ^1 H$ w( {$ f4 a! e3 y
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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