材料
0 j( [2 Y! w* V! O1 ]1 Utvb now,tvbnow,bttvb油皮
! _8 S0 z7 ~2 e5 p. _) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇! Y# o# N' w4 t8 l
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水皮
9 l# J: {! H3 h9 V& t公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升" r$ s7 t5 x9 \6 T
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做法5 u4 J$ A% ^2 e+ h
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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" w8 [% E7 G3 ^2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。- k6 W% ~4 O) A6 U: [
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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' p0 e1 i |- p1 F; atvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。, n5 l9 H: Z2 k5 x& J: P
0 r& s) H" |1 v; t. N9 M! c/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。: w) }; f7 O* }- y) k
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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