材料: 公仔箱論壇+ K5 c$ H* k5 X$ x9 E9 Z
無糖巧克力 30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 }: t6 V% [5 K* l( t0 G
甜巧克力 20g
6 ]/ `, ?- B9 q. A" r1 q& j粉末明 5g
+ o; l6 ]+ q: A0 \6 K' }) C水 20cc
; w; p( s% u9 ^5 ~, e* Zwww3.tvboxnow.com鮮奶油 175cc 5 p$ i4 p$ K- H7 x( H
蛋黃 2個
0 V: m8 ~1 n/ L/ Dtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 35g www3.tvboxnow.com& _7 u) |# ]8 J
牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb2 J* X1 m) @) J6 R5 `: O# ?! l
香草精 少許
, `9 R! s% N7 Ktvb now,tvbnow,bttvb乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
# {9 h* `, s2 ^4 l裝飾用巧克力枝 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% M/ ~6 ?9 ]! s) N: t i
4 ?! v- q9 i! S( G# G9 e6 b& ^' `作法: $ L6 ~4 V! Q8 h1 k7 }
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 公仔箱論壇- F# O- x: R% u% K$ A2 \' Y
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
/ f. ] ~) j3 x6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇+ Q3 O: X4 X! e# j1 J2 y
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 www3.tvboxnow.com" o: S0 J7 b8 L
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
7 k0 ?, s% h% B7 D! }' E7 U4 owww3.tvboxnow.com6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇2 T2 ^6 q9 I. c
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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