材料:
$ E7 P; q `- V* q6 R4 V z1 Dtvb now,tvbnow,bttvb無糖巧克力 30g
1 F! _) ^3 z2 }0 N3 Wtvb now,tvbnow,bttvb甜巧克力 20g tvb now,tvbnow,bttvb" H1 O, b8 `# ~. M- Y5 ]3 z: f
粉末明 5g
6 O/ l' z i+ y, K3 ~& _$ ntvb now,tvbnow,bttvb水 20cc
4 E1 j+ T) n( c; Q: `鮮奶油 175cc 公仔箱論壇9 E; _9 v! l# |6 F5 F: B
蛋黃 2個
3 S. G, |2 w& p& P o白砂糖 35g
0 e& d/ C Z4 ?+ Z+ q公仔箱論壇牛奶 125cc www3.tvboxnow.com$ c! n2 I. E% U3 P2 N
香草精 少許
/ T+ e! m6 Q3 o1 {乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) www3.tvboxnow.com0 E- N: Y7 ~; b
裝飾用巧克力枝 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: o: W1 I N! X/ N
公仔箱論壇" T9 i9 c& r9 Z3 j3 S9 ?. E/ t9 T9 Y
作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d2 T4 v: ^1 \ `+ ^/ D
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
, n! ]: ?( A$ F( b* t2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
% O3 S3 \4 s- p; p* Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L3 t; a# a4 b1 Q- s) X+ w
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 7 `8 t; l% P0 @8 w3 x/ g
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g* _8 [7 a! F( t, U+ Z: {
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 www3.tvboxnow.com; F" T0 J0 _7 B, K4 ~0 [
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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