天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
1 W7 @- {; e( G- [/ f6 C
5 |# D3 v6 C% p! U/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕一喝而盡
( ?) D( F7 v2 o' Y+ ]" [, S8 A$ b www3.tvboxnow.com( M+ B K' L8 X- P% i* L
■酒香金履每杯$60（ a）
7 Z" V$ M$ G' J1 k* V g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" z6 x( P4 g* c) B a* f
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
! _8 x1 y$ X: c3 Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q' h8 W' F1 T# o+ ?
 公仔箱論壇 e4 H! O- @) M" X+ p- G
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
8 l, ^2 \, b2 d" ~! P- \公仔箱論壇0 r" b& a: q" Q9 j7 w: w
8 t& o1 [ ]& Fwww3.tvboxnow.com■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。www3.tvboxnow.com! m; n* c$ F) r- l3 B5 `& s6 B( X
: J+ S2 X0 w9 e+ \$ l- H! o# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞包鵝酒香滿瀉
8 C1 ?- S+ F, g& V+ [& ntvb now,tvbnow,bttvb色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。tvb now,tvbnow,bttvb Q+ Y/ c9 [ D# Y$ p& n/ {9 I
www3.tvboxnow.com; E9 E3 y C+ t6 ^' Q+ L' w
, Y* U. N" e( |5 Owww3.tvboxnow.com■冰梅白玉$68（ a）公仔箱論壇1 ~2 w3 T, H1 c+ a, u! _
( G6 B$ R# y/ B2 b8 `5 P: y
- U8 P0 W; d- s H4 x( \% xtvb now,tvbnow,bttvb■黑白盤子六隻$180（ a）tvb now,tvbnow,bttvb* X: i) T: Y1 y6 y
. J/ s0 n0 v1 P9 i6 Owww3.tvboxnow.com
w* A7 i' a) wtvb now,tvbnow,bttvb■醉鳳求凰$180（ a）; R. d* P6 q. b) z5 F. w! h
$ u2 L; s* e- |6 z
2 X+ Y4 ~) k+ n1 q4 ~' Y/ v! b4 E/ m# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醉影肘子$88（ a）
% G8 q& h, D$ v0 S2 E9 E* y) [1 Z5 y0 \: W& n; x& l$ D
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
# g w' ^( ~- k/ v2 M: f: Gwww3.tvboxnow.com■花開富貴$98（ a）
M, a! M/ A. V" N" Swww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 `& D1 z+ g: S) j: K
4 z3 v6 ^8 X* ]/ q9 D; M! h■蟲草花本身無味，口感爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u' e P7 L$ K/ S- k3 O
公仔箱論壇4 X" ~/ Y* v6 N9 V- u) F: E
凍吃溫泉蛋
e. e }4 c3 j! w除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
7 O/ c1 [6 A5 S公仔箱論壇
6 @! P, U$ M6 }4 n& F/ m+ z4 P2 H. Itvb now,tvbnow,bttvb $ K# g" a" m/ `4 m+ G: }4 N
■溫泉玉子每隻$25（ b）
; E* g$ S- k2 I/ H
1 H2 O; s4 P' t+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t1 X9 G- a! B■醋羊齒草$35（ b）% u" c* H% n+ Q$ {3 K
& X! Y- i( F% r# X/ e
8 ^: x3 X$ c) S公仔箱論壇■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。公仔箱論壇8 i! n2 X9 o" ~. n; W& r6 K# E4 m
0 h( n" o$ R0 j! swww3.tvboxnow.com吃凍番茄加鹽公仔箱論壇8 }9 v+ Q+ N( _% v1 g; \& n# T
3 I& P4 T& H" Z/ W M) @' _- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。www3.tvboxnow.com6 u: {& z: {! w
公仔箱論壇! A a- r% L) ~9 z- [
蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 9 h' {; J7 m$ }7 \4 C5 h
" g9 P% F0 v$ ]/ X3 W1 v0 \- r" W
) R% a3 ^$ S; r% V■溫室番茄每個$68（ b）
( W5 A* q9 Q Q) v( e0 v
# q5 J& _4 j1 |4 x公仔箱論壇
" v' ^# X- \2 \0 e■山芋吞拿魚漬$90（ b）6 r3 z* R; u. S; T
8 y5 j; p- [8 y# b, v
 " W# P# W2 _: X6 B' `1 a# {) `! ]
■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
& v/ F' }# L: J/ `$ Dwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇1 i6 {" g( R) c7 a7 s+ h# `" ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i8 b( D" W; i8 H" x
■法蓮草冷造$45（ b）/ ?# I1 J* u; x! O
& |0 A9 }" _' r+ ~! G za.國金軒公仔箱論壇0 `1 D' L+ Z0 L; B. D, C
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
! U# ^* u) Z8 n8 V+ Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 k4 n) w7 ?: j+ E
b.岩浪天扶良日本料理tvb now,tvbnow,bttvb4 A: q" f: A' K) |6 z [! u
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
' [1 |& }7 l3 [- Bwww3.tvboxnow.com註：全部菜式須預訂
2 a2 o! N, a/ \* B$ f/ [ C
3 L" R% ^- Y8 y9 P# X( Pc.雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H3 d8 O6 O. h ], g }" n4 K
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
( y4 E! b/ h; J, j' p% |公仔箱論壇 |
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 