薑的妙用~不可不知
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( s2 V7 S# K4 B4 e# m公仔箱論壇 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
) o, p" s7 B' ?8 v, v% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Z% h, s1 b" _1 q2 m& z, E
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？www3.tvboxnow.com; g2 K. s% x# [% b
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5 W1 P7 N* w( |) l( q
+ l, l4 I% R" V4 ~7 A( H公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb, F7 j3 h# c3 m) i
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」www3.tvboxnow.com g- \9 I: V( B/ F2 |
8 E; M; o, w+ ?7 f! c+ E J- G2 L藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。www3.tvboxnow.com: }' w5 x4 t2 s. @. @6 s( h
8 F' O1 \5 Y( H5 _! Z0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb" C8 I7 O6 e8 m. Z8 E
" Z5 N- Y/ U" u6 j' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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/ f5 b$ t K4 J- J公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇. ^( ^3 q. @$ `. w* R
% d& p: R3 p, z8 f: q2 o天然的抗嘔藥. r6 `3 E8 Z) D5 g
R/ }2 r8 [6 I4 q2 v5 M+ e0 i7 Gwww3.tvboxnow.com醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 ; Y6 g/ l" _' r" U0 W# X h9 g
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# q$ @: @2 W4 T W9 M0 r" V! F5 r, e6 |tvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
4 ?- `2 u$ l l; ]4 ]0 ^' ~9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q$ M2 v6 \. H5 N後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， * Y6 }9 g3 k% ^, O1 T4 D
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- W7 m# _/ g# K7 g' c
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# A5 |' @; W8 S8 L其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。; |* C1 h+ u) z ?9 X7 R2 ?, q
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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2 ~& D. f3 z! Otvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。$ M8 R$ d; W: c1 G
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 公仔箱論壇- R- X- }3 S: A# I; K% I! I
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8 W2 O* t- F3 |6 g9 Pwww3.tvboxnow.com直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。1 [. n& k0 n V; J% x+ P$ [0 a) q
2 A# G6 F0 G7 b$ p# [' G5 Q$ g( O* C傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。# n# v* h2 W, z/ V* B
* Z0 L6 D2 d8 |7 q( A4 ttvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜
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4 B' E3 a. D, `www3.tvboxnow.com因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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% D+ M( v7 E/ K1 l& E: j" Gwww3.tvboxnow.com在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。www3.tvboxnow.com$ F$ M- E8 Q: p$ l8 `7 t* t
( x& T( T! j9 n; z; @9 Y公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
" Q4 U' }# J8 X% R: swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# L7 C& y+ g0 L/ Q( h
% J+ k; f0 j3 Owww3.tvboxnow.com聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 www3.tvboxnow.com% R) G4 U+ Y$ S! {& S* p7 ^
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。$ p9 s/ X* w0 E- d. P" q0 K! L( o
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， tvb now,tvbnow,bttvb* j; \1 j) M" {, N% ~5 M
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7 s- Z z$ H e, U重要的是，它幾乎全在消化道起作用。www3.tvboxnow.com {7 j2 T" b+ |
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。$ r! `# P+ P7 y' Z$ D2 K
' j7 c% E0 ^9 d) _3 K藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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2 I. j d6 g, {9 S0 [. b X它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。" o) Z3 m* G/ s U7 Z) ^
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9 K0 B- b% w5 d( L6 Q9 r7 B y公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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! g( h2 F0 T; W公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb/ @, g* \+ x% D. F
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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& G2 v0 C& l8 G3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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) {) I) ?) G0 m/ D7 _- swww3.tvboxnow.com蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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8 O' h& ^! m, a喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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" `, }8 r- x- K公仔箱論壇再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。www3.tvboxnow.com6 ]' b+ B' O# h( P
9 s& g1 ^/ b6 X1 m$ E- O: a公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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2 v* c6 n7 W4 } Rtvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。. d- P3 b8 c- k5 t3 N
0 D+ n2 g9 U# }, _3 P# ]" w( Ytvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q. B& F" A3 O# X% v
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% y' ^8 }$ R: H5 T薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
, a% v+ E' H/ L' P% W. p% d( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' B; A) g4 o$ T7 m2 I
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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" E' H, ^/ L! i幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：" ~' ^$ Z2 T Y( i+ \# e
8 N) b( F+ r' a% h& ]0 [( ktvb now,tvbnow,bttvb■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。% p0 c1 l( c+ _
: D0 F( Y( \, ~6 `* K! u, C$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 i! D" s% p# Q! H* N
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇! R- [3 a4 W! w+ ^" C1 N3 O
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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, M' f+ a' `; S. F1 \0 Q7 l印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， & j% V. ?. H& Y9 m2 c0 M1 X/ o+ P
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛* F: }* x" f& I" m) a
& u1 Y! K) V2 h0 Y: j* H公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb6 E/ ]' w0 n) s
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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/ P% V7 ]7 _5 [% htvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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; P- W1 c2 Z7 ~/ T7 D2 ]' {* wtvb now,tvbnow,bttvb
: Z, K' x- F4 u0 y9 o. M1 s' }/ H1 ]& k則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。0 c7 N: g4 ?3 a! n7 F; f5 x) a
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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