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雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量# n; @3 ^1 w$ g3 {9 X+ S
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做法
( T1 _ \5 e% Q1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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1 |# A! p! S" U, [) dtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb! h6 t6 u4 f! ~& @
) \& v2 m. b; |/ T" H' e/ S# Ewww3.tvboxnow.com3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。www3.tvboxnow.com5 Y2 W, c1 z1 c, |
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。0 o/ D* q% ^/ ~. V% u- p8 Y
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。 公仔箱論壇( Y2 O' \% |& s/ [. ^( p/ f
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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