材料
+ F) m8 G# M/ @; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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1 n$ m! o% q, Z/ Otvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb& e" ^) y( m4 g6 }5 U& X6 R# K
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
2 b# q% S) K0 ?1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。www3.tvboxnow.com) G T( x' y( R( F0 W! P
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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8 U4 y$ E3 D7 k: y) o% O9 w( {3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。: c F1 `& T6 x7 z" p+ @5 _
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。www3.tvboxnow.com+ m: ^6 X) [5 F9 J: I$ F- Y% ?
& ^; f; ~7 V/ U; q公仔箱論壇5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士
/ `; e3 b, b7 c! Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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