中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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1.菠菜豆腐湯：+ }" V D; d2 }: V) A6 b+ ]( o
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。公仔箱論壇, j, N) g4 V2 G3 q
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2.蔥拌豆腐：www3.tvboxnow.com3 I: z$ V0 y' T) [3 W
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。% q: T) {/ i$ @3 v; @5 w. @6 ]
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3.茶葉煮蛋：
, z& k2 L" F# _# {$ K& T9 Q( q9 R茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
o5 b# A& w2 H8 b, |. m1 I0 i這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。公仔箱論壇$ i! {9 x2 T. P: K8 k. ?3 A4 t
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0 C5 f! ?0 y/ e( I3 p* Etvb now,tvbnow,bttvb4.吃肉飲茶：
( v- Y4 R* R( v1 ~( e6 dtvb now,tvbnow,bttvb茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。公仔箱論壇9 R: h( k& A% O9 f4 f$ [
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- h, T4 L& }! @! x' l1 b1 L) v公仔箱論壇5.酒與胡蘿蔔同食：( B' I' C! ?0 Q |" Z
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。www3.tvboxnow.com$ z) D+ J( t% ?5 {$ r9 O
: ?$ X4 Y3 K7 M' n" F- q" {1 |www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 H9 B, u$ K( V* a+ k& I
6.豆漿加雞蛋：
h- y$ v, n6 \# \- d- Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 o7 f" G! G V" o( i
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7.海產與水果同食：tvb now,tvbnow,bttvb9 s8 b' K6 r s9 u: D
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。3 p' s% Z( D+ z9 l% q( U9 ]1 i
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) i- V0 n! P) |# b0 fwww3.tvboxnow.com8.蘿蔔與水果同吃：2 r9 i& q+ u1 F- W, \/ ]% \
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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; {1 U% c3 P: _$ ]2 R' b公仔箱論壇此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e6 x! T3 j) Z1 K
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9.紅白蘿蔔混吃：
2 {9 Z) G0 k# J白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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1 X% e6 R: I5 c2 b8 v7 ?" L" G% Y10.炒雞蛋放味精：tvb now,tvbnow,bttvb. H1 P `% Z% y2 Y0 I
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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