材料
+ ?4 q* X8 e" }4 q5 X+ n' W) U排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許公仔箱論壇+ k# P1 N- l; J. O
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1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。公仔箱論壇. c7 T1 S6 T0 Z" @+ U0 H3 W
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2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb- b$ y+ P$ P8 a3 z
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3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。
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4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& j3 G% h3 `( o
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粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。公仔箱論壇. |2 n/ C& `( X7 X6 I6 \
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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