香港一街小食，但來來去去都是煎釀三寶，幾好吃都厭。鷹嘴豆餅在埃及，普遍程度一如香港的魚蛋，齋吃得，夾麪包吃亦得，全素食，重胡椒味，賣相一般但絕對美味，必試！公仔箱論壇" ^& i8 h& W; t# \6 F- M. h
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埃及埃及位於尼羅河畔，農作物豐富，小食多為蔬菜及香料，因宗教問題絕不吃豬肉，絕大部份都是素食，烹調方法多是炸。公仔箱論壇; R# F4 C0 R. h8 r" b4 ]: i; A7 x
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埃及 無豬多素食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 ?6 \" ?! ^8 Z2 m% N$ T4 L
埃及餐廳「 Habibi Restaurant LKF」主廚 Moshen Amar說：「鷹嘴豆是中東和地中海一帶歷史悠久的農作物，鷹嘴豆餅是埃及 No.1小食，大街小巷都有得賣，普遍程度就如香港的魚蛋，用鷹嘴豆、蠶豆、芝士、洋葱及胡椒搓成形再油炸而成，可單獨吃，也可配夾麪包一起吃。」入口胡椒味頗重，想不到素菜也可以如此惹味。Alina貪玩，跟師傅學做炸芝士菠菜條，用餅皮包菠菜和芝士，捲好再油炸，做好了，即時賣花讚花香：「完全不油膩，餅皮十分鬆化，好味。」另一小食羊肉丸，混入了保加利亞小麥，一點也不羶。吃完羊再來牛，想不到埃及的牛肉球如此鬆軟，用鮮番茄及香料炮製醬汁，酸酸甜甜十分開胃。想吃得清新點，可以試試芝士雜菜沙律，番茄和雜菜切得很碎，配少許橄欖油及 Feta芝士，極香滑。埃及小食多數跟麪包，吃齋包無疑太寡口，可點叫茄子醬或鷹嘴豆醬蘸麪包，茄子醬非平價貨色，師傅用貴價澳洲茄子，每條成本$20，做出來的醬汁特別清甜；鷹嘴豆醬則考手工及耐性，豆煮熟後要逐粒去皮打茸，入口帶鷹嘴豆的獨特香味，清淡得來不會吃到一口是油。tvb now,tvbnow,bttvb5 y% P% a4 r9 k; T+ g
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埃及餐廳師傅 Moshen Amar
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a.芝士雜菜沙律$50b.茄子醬$50c.鷹嘴豆醬$40d.牛肉球$50e.炸芝士菠菜條$55f.羊肉丸配保加利亞小麥$55& Y; P6 m: n$ f
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中環蘭桂坊協興大廈
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' u# F1 M, a5 v2 W/ a OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣
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, n3 S" S/ _* L/ a; ]* [7 M公仔箱論壇台灣小食店總經理陳先生
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「舞茶道」總經理陳先生：「台灣小食善於把中國傳統食物研發創新，也混入點點日本風，如炸雞扒，就是從日本演變過來的。」
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台灣 溫體豬做腸無腥 www3.tvboxnow.com3 m! D6 {( f8 D8 }1 ^: ]2 X
「舞茶道」總經理陳先生是地道台灣人，推介香港獨家的大腸包小腸，即糯米腸包豬肉腸，「這是台灣 Hit到爆的街頭小食。」糯米腸很煙韌軟熟，豬肉腸則用「溫體豬肉」，即豬死後四小時內把它製成肉腸，優點是絕對無腥，蘸秘製醬汁好吃到不得了。第二推介有甜不辣，魚肉打成泥再切成一條條，沾甜辣醬汁吃很惹味。手抓餅也不得不吃，用高筋麪粉、蛋、葱再加客人點叫的配料一併做成餅狀，是香口之選。說到最有日本風，一定是大大塊的脆皮香雞扒，沾薄薄一層日本炸漿脆炸，肉汁豐富，大口大口吃真爽快，與炸香菇一樣，粉漿夠薄外脆內軟，一流！燒肉糉沒真正燒過，也沒燒肉，「燒」在台灣語只是「熱」的意思，這是陳媽媽製造的八寶糉，有蝦米、豬肉、牛蒡等八種材料，足料保證飽肚。
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! L( u; H: F$ z3 O& utvb now,tvbnow,bttvba.脆皮香雞扒$22b.手抓餅（加蛋及肉鬆）$15c.甜不辣$12d.炸香菇$15e.燒肉糉$15
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深水埗欽州街 西九龍中心美食廣場 3 l! O. d) y/ h( ^* b' L7 n( D6 x
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德國
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5 Z1 Q9 M; e/ w; H; s' M/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。德國小食店老闆 RazorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 J1 A- l5 g
0 [! R: V# F6 n- N3 e公仔箱論壇「小王子德意小食」負責人 Andy：「德國人是食肉獸，最愛香腸，其豬肉消耗量與中國有得揮。」德國小食，實情是一碟碟迷你版德國菜。
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1 Q; h- q) \1 l, a h0 A( v德國 迷你版德國菜「小王子德意小食」負責人 Andy：「我把德國餐廳食物小食化，令附近 OL的午飯有多點選擇，不用上餐廳也可吃到德國菜，平時百多元的菜式，這裏幾十元有交易。」確無吹水，大大碟脆皮德國鹹豬手伴酸椰菜及薯茸也不過$33，抵吃得太過份，我也忍不住要外賣回家加餸，皮脆肉香不會一味死鹹，正！再來有意式芝士雲吞伴香草番茄醬，雲吞包車打芝士及菠菜，醬汁用鮮番茄打造，味道超濃郁。德國小食又怎少得香腸的份兒？貪心甚麼都想試的話，建議點叫一客秘製德國腸拼盤，有法蘭克福腸、雞肉尖不甩、錦露絲腸和法腿芝士腸，當中我最愛法腿芝士腸，一咬芝士四溢，非常香口。
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a.秘製德國腸拼盤$30b.意式芝士雲吞伴香草番茄醬$30公仔箱論壇$ p2 ^) e" ?' }* a8 o# j6 z1 b; j6 |
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灣仔摩利臣山道
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1 T; X1 Z5 L7 [! U) m: T1 A/ h' vwww3.tvboxnow.com墨西哥
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墨西哥小食店老闆 Vivian（右）
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/ T+ {2 c# Y; q ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Mr Taco Truck」老闆 Vivian：「正宗墨西哥人愛吃粟米、豆茸和蔬菜，吃肉不會下太多調味料，如果製作成小食，會把肉切成粒，但不會剁成美式免治肉。」
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8 i* g* d/ d8 m. L. |tvb now,tvbnow,bttvb墨西哥 脆片即叫即炸
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■廚房像部車，連車頭燈都有，逼真！; p$ J. i" Y4 P0 ?! f8 h) t6 r
- c( m+ [0 e; h% i/ H" N( @www3.tvboxnow.com「 Mr Taco Truck」把廚房打造成一架小食車模樣，更有車頭燈，老闆 Vivian笑言：「試過有交通部門，吩咐我不可亮燈。」她推介墨西哥夾餅：「用粟米薄餅包着肉碎、芫荽、洋葱及莎莎醬，試過有客人一次過點叫 24個夾餅吃！」墨西哥芝士薄餅，內餡有雞髀肉最有咬口。焗至尊脆片配香汁豬柳即叫即炸，沒下味粉很健康。墨西哥手卷是墨西哥版粢飯，餡料有豆茸、芫荽、洋葱粒、莎莎醬及炸豬肉，非常足料。
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a.焗至尊脆片配香汁豬柳$68b.綠莎莎醬芝士雞卷$55c.墨西哥手卷配烤豬肉$51d.墨西哥芝士薄餅配雞髀肉$19( o& r5 f* @1 U9 q# T
6 ~6 D! c3 Z$ S& t0 g* P& m. ^+ w鰂魚涌芬尼街- m) z9 i% m4 _9 q y Q/ O
' Z) s: V! q# N9 M0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國
& ?/ J2 k& W: g. B7 P( B+ ]1 s& X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 a1 W3 b: K) D0 z& D
韓國小食店老闆許先生
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& A* j, X- f0 F$ j「韓點」老闆許先生：「韓國人嗜辣，視泡菜這醃製食物為『第五種味道』。」韓國小食的精髓盡在一個辣字。
2 ~" G) P) F; j: ^; Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g3 \# p- E* J2 s
韓國 辣得出色「韓點」主打韓國小食，看勻整個餐牌，最搶眼的一定是韓式魚蛋，因為它不是圓圓的，而是很大片的一整塊，浸在秘製湯水中吃，味道清淡又新奇。不過我最愛吃的還是炒年糕，新鮮年糕不是急凍貨色，口感彈牙無雪味，加用茄汁、紅酒等調配秘製的香辣醬汁，簡直辣到飛天！煎泡菜餅則用泡菜、蛋來炮製，酸酸辣辣最刺激味蕾！
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' L4 ]' _( Y# K1 h% Q- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.煎泡菜餅$22b.炒年糕$25
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! J1 n. R. S2 \tvb now,tvbnow,bttvb紅磡寶其利街寶威大廈
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發表於 2011-7-17 06:15 AM
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發表於 2011-7-21 11:02 PM
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