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翡翠螺 3隻、鹽少許
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香草牛油
3 D" L/ R& R5 x/ z3 W蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許
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做法
3 x: {* l5 A; V! D1 i公仔箱論壇1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。 H2 o/ H; n4 T1 A: Q" _
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2.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。7 {3 N5 H3 b, w1 v6 f" I3 k' i
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3.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。
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9 t( a- r$ Q! K/ k7 H: _5 Dwww3.tvboxnow.com4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。
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5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。www3.tvboxnow.com3 R2 c+ ^/ J! M& t7 E
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發表於 2011-7-19 06:20 AM
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