去吃土耳其菜？老老實實，嘗試動力不大。不願試，無非是印象模糊，又或覺得菜式以至食店環境不吸引吧。鰂魚涌新店Tava卻不一樣，格局摩登醒目不地踎，菜式味道力保正宗之餘，也肯為香港人稍作調校。初次品嘗，試試土耳其燒烤吧！濃、惹、香、辣，包你從此對土耳其菜另眼相看。土耳其人開店近年隨着灣仔、銅鑼灣以至油尖旺，都有零星土耳其餐廳開業，土耳其菜的「神秘面紗」亦逐漸被揭開。最近勢力更擴散至鰂魚涌！新店Tava的兩位店主都是土生土長的土耳其人，其中一位老闆Yavuz Selim Evduzen3年前來港定居，家住鰂魚涌，見該區有着不同國籍人士聚集，卻沒有土耳其及中東菜館，於是夥拍同鄉Ceyda Maner Verstraete於月前開店。究竟土耳其菜有甚麼好吃？Yavuz說：「土耳其菜與中東菜講求『多』，如前菜每每有40多款，放滿一桌，一家人互相傳遞分享，氣氛熱熱鬧鬧。主菜則以肉食居多，口味偏濃。」
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9 v: P$ H# \% E/ k公仔箱論壇注重醃味土耳其人吃的肉，不外牛、羊、雞，通常會加入多種香料、香草和辣椒醬等醃味，吃落有多重香味，層次十足；大部分菜式亦混合多款調味料一起煮，味道濃郁，一般不用蘸醬汁吃；同時多用乳酪入饌，為菜式加添酸咪咪的味道。為了做出正宗口味，店子請來入行超過10年的大廚坐鎮，菜式以地道烤肉為主，透過開放式廚房，便可看到廚師密密手做燒烤。當中有普通燒烤，也有中東式直立燒烤；試過烤羊肉丸，番荽洋葱及香料混合羊羶，百味紛陳，大廚更加了辣椒來醃，加添香辣；烤牛肉亦不俗，醃得入味，烤得生熟均勻，還加番茄和乳酪同焗，質感鬆化，酸酸的味道極開胃。2 y9 |' Q9 M& |% D' X" z
0 O" K0 \! b% P) mtvb now,tvbnow,bttvb少油少鹽老闆很細心，考慮到香港人注重健康的飲食習慣，菜式特意做成少油少鹽版本，像以牛油來煮的米飯，會刻意將牛油分量減少，但強調烹調絕對保持土耳其風味。此外，中東人士多為回教徒，為了照顧同鄉需要，店中不會供應豬肉，其他肉食亦先進行Halal儀式（回教徒所遵守的清真規條，肉食必須經過唸經儀式），回教徒也可安心享用。至於裝潢，雖不至於靚裝，但牆身的花草圖案、大小圓鏡和惡魔眼等土耳其飾物，也為餐廳增添點點地道風情。老闆笑言，其實不必鋪天蓋地都是當地裝飾，畢竟地道的食物才是重點。tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 u( _ r2 F) i
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試食報告www3.tvboxnow.com* y! ~& o' q2 [4 A4 ^ G
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb8 A# P3 V( S7 `8 v
好味指數：★★★★公仔箱論壇2 |& d. ]& j( y8 `6 g; @0 k
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人均消費：$120公仔箱論壇# ?0 Q- \" H& J0 U* {
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發表於 2011-7-19 09:01 AM
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