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意大利風乾火腿 100克、龍蝦（ 290克） 2隻、狗牙菜 50克、火箭菜 10克、蛋黃醬 112克、洋葱（切粒） 5克、車厘茄 1粒、黑醋/黑胡椒各適量 2 g" s+ ^3 S- m" K/ F
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烚龍蝦公仔箱論壇* f( O- o) X4 k* C: I ?) j7 W
香葉 1塊、西芹粒/洋葱粒/鹽各 1茶匙、甘笋粒 10克、白胡椒少許、白酒 40克 牛油果醬：牛油果 3個、青檸汁 2茶匙、紅甜椒（去皮切粒）/紅辣椒（切粒）各 1/4隻、檸皮茸/乾葱茸/海鹽/黑胡椒各少許、橄欖油 20毫升www3.tvboxnow.com y% Q" }) d3 T, w7 q4 L# o/ i9 @' }
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做法公仔箱論壇! l0 b+ i' O# e' A; h/ ^
1.煲滾水，加白胡椒、香葉、甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、白酒、鹽、龍蝦，加蓋以大火烚 7分鐘。. L) J1 Q1 C c7 d6 z! R' J( d4 f; z
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2.龍蝦盛起，浸冰水 10分鐘取出，去頭，剪開龍蝦殼，取肉斜切片。
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I$ x0 ~8 j, o; d5 F3.龍蝦肉加蛋黃醬、洋葱、黑胡椒拌勻。- L* w3 ]0 a+ B: _1 t
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4.牛油果打開取肉，加青檸汁、黑胡椒、紅甜椒、紅辣椒、檸皮茸、乾葱茸、海鹽、橄欖油拌成牛油果醬。; q# [4 [. m o0 n3 L
) N1 k: c1 B( X& H0 j! ?5.碟上放圓模，分別鋪入龍蝦及牛油果醬，脫模，放風乾火腿、狗牙菜、火箭菜、車厘茄，淋上黑醋即成。 % r! h2 @) ^+ ^: a, h& W ?
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發表於 2011-7-22 06:21 AM
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