[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# v& H$ n6 i7 G- a3 t t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) O7 `1 a- ?7 w( H, M3 b

[顯示]

公仔箱論壇2 {8 _/ Q$ i( G$ N  w; {
1。油煎荷包蛋公仔箱論壇" P) Z# \- `/ r9 w: i; L8 y/ d# F
用料：雞蛋1粒，醬油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& G6 F+ n( B  z% {5 Q
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; z" _! r* c
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
tvb now,tvbnow,bttvb& ^, X" T9 L" V8 b
2。水煮蛋
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。公仔箱論壇( u- g6 F$ F: R$ B
十分鐘，蛋全熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P7 A# \* L. b* t3 j5 Z7 \5 `3 ?+ ]
3。水煮菏包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
* b% h. u! x; j' U9 i) \! a# H
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋- I% R! ~$ e" u- f
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H9 _- p8 }: e) {
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 [: Y4 _5 u3 V8 E/ ?0 \, N1 ?
6。菜豆蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 y, L! b* S/ e4 J" }
材料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。  U% e/ {$ I/ l0 Q, }3 }( K) n
做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。公仔箱論壇% P% O. o1 S' O9 U; K
www3.tvboxnow.com2 G. {" l- E1 U
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \% a/ g$ L( v9 Y
做法：做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熟，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。公仔箱論壇/ [5 y3 I3 m) C: m4 {

8。蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
公仔箱論壇6 e5 P8 v: h& [
9。大蔥煎蛋
用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb! d1 k- x& K1 w: {3 F+ P5 U' L8 Z
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。

10。臘腸煎蛋公仔箱論壇* p: ^; ^4 a% |# f
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。  l' i% k& I" C
PS:炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。tvb now,tvbnow,bttvb. t' z& y9 j" q  d1 h

11。江魚煎蛋
用料：江魚仔100g，蛋3粒打散。
做法：江魚仔用水洗淨濾幹待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。

12。芙蓉蛋www3.tvboxnow.com4 W; h2 x; O% n- K/ }& E6 v/ n" t( B
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。www3.tvboxnow.com# g$ @: K3 c- C1 X
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。tvb now,tvbnow,bttvb, [6 {# O( X! v. I* N- D2 u
0 A8 `3 ]2 N, U* q8 y! G& o
13。啦啦煎蛋公仔箱論壇; t! e) {" Q/ q# N" y0 g8 D" y
用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量公仔箱論壇( n. ~2 K/ o2 d, y
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^5 n$ U1 Z% k) T4 p

14。蠔煎蛋* G; ~) Y8 i8 E2 ^- l
用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
5 ^. G4 W$ e- g9 b. E( Y
15。苦瓜煎蛋www3.tvboxnow.com' C0 `& F$ j. ^. X
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，- r* |- S, I$ ^/ a8 g
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb  Z  x" l, o% j8 I* m+ o
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q3 W/ t# U3 S- l" o2 \

16。豆腐煎蛋www3.tvboxnow.com/ w0 [8 N% R' Y+ u
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B5 s/ D$ Y! f& P7 r( c
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. q. `% T! h: b

17。姜絲煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb' T6 K, }! p0 c5 [
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g6 W2 K) G* h1 l. [) u
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒幹，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋( V  }$ p7 E  r1 I$ M
www3.tvboxnow.com9 p: u7 D; e6 D; P1 h; z8 i
18.銀魚煎蛋
用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" |0 W2 N1 u) r1 }' O  ?$ V
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。9 u# l0 h& z% M8 H" j

19。煎散蛋 I. F9 [+ }9 O6 r) }- C9 R
用料：雞蛋3粒打散至起泡tvb now,tvbnow,bttvb9 S: j$ ~, F: v
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。; K- N' e+ A) z% t2 X

20。煎散蛋 IItvb now,tvbnow,bttvb0 r! Y* @! `9 g0 j2 W1 K" U! p
用料：雞蛋3粒打入碗中。
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！

21。蒸水蛋公仔箱論壇, \6 z# g# ^  c" n. e* e$ {
用料：雞蛋3粒，水1碗。
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。
# E* f: j# ?5 C9 J% s3 b
22。肉碎蒸蛋
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 m! k# z+ U3 G& e' z
做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。5 U9 P' F. H* E5 r2 O& y
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表�

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

marcus0828

VIP

Rank: 19

VIP勳章

2^#

發表於 2007-9-21 12:25 AM | 只看該作者

22。肉碎蒸蛋公仔箱論壇/ @7 A7 s  B5 w6 x1 I/ I' m
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。www3.tvboxnow.com1 o( H9 }7 G! U, K6 n
做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。( J4 ^3 }  R3 a6 K) [1 r( V5 M
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）1 t6 M3 ~3 H% n: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r6 q1 x8 @! Q- e
23.大蝦蒸蛋
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.6 p2 {5 \9 n% M" A3 s
做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
tvb now,tvbnow,bttvb& F/ n" s' @9 D+ k! I* Q
24.梅菜蒸蛋公仔箱論壇! I+ S% e5 K1 n. X' d) w1 M" J
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* Q( P( M0 o
做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,www3.tvboxnow.com7 R1 g  l0 q) z; X% U! n) A/ B
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z1 i; e" s  V6 F
25. 家常雞蛋湯
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.* m7 `4 R4 z6 k

26.扣肉蒸蛋
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
6 C) C& J) r. F; Z7 p  {3 C" Y
27.姜絲蒸蛋 I
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 E6 I: j3 O# Y; Y5 A  \% b
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
" a5 a3 F2 a0 J3 p& s& ?/ C
28.姜絲蒸蛋 II) z4 c. N0 g  b. A, ~
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g./ s: y# t% K9 ^- J3 ^- E# ^4 t
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.

29.撒樂蛋餅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) D5 n( ]7 [
用料:雞蛋3粒,www3.tvboxnow.com! e7 B2 G( w. l3 Q) c* E3 S
蝦沙律做法:
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.0 z8 K1 T! ~9 ^$ h# l: i
脆漿做法:
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。! e; p; h1 y% B! N" q- q0 c
撒樂蛋餅做法：
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。) c- l# ]3 W& A4 J' H: C! h) v: H# O

30. 芙容炒蛋.
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
  `5 J# Q8 |6 w5 J: w, k9 V) y
31.蒸半熟蛋.0 r% w& A: s+ t; M4 W& g1 A, i
用料:蛋1粒,小碗1個.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T* b7 Y1 s+ s! _+ t4 p9 o
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
www3.tvboxnow.com4 x4 I$ e/ y% k; g5 ]" Q; d
32.茄汁豆荷包蛋.公仔箱論壇* U9 n+ h& B/ U
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.& K7 r1 M+ q6 Q" ^- Y4 ^# a
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.tvb now,tvbnow,bttvb) f! ]5 q" [+ `$ J
7 k$ r- x) v9 p) q2 E  x# ~
33.酸甜蛋www3.tvboxnow.com+ ^6 I" J, i, U7 k: P
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
www3.tvboxnow.com& y% s) @  X$ L2 e/ Z
34.泰式炸蛋www3.tvboxnow.com3 ?# X9 w" Q$ d3 s0 T
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* X2 |& U" F! D0 d5 [1 \
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復引用

TOP

mlu9868