材料
: E" C+ b1 e7 `; O雞絲沙律
, ?! r& X% s- I+ X- Y/ z) |- Q' Ewww3.tvboxnow.com加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升) j* a' a5 m# T0 G) \( f- P+ j
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石榴球
Y( {$ S& F/ y' L! N- D* c公仔箱論壇加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
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金錢雞
# o- @! N6 H' t0 i7 z+ y! s; Y( vtvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
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汁料
9 S5 r9 M( [6 `. _1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升/ g @ A, u+ v u2 K
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2 `* R5 A! U2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 W& O# A' l
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。www3.tvboxnow.com' r" V9 j' ?# w1 I
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2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb; r- z X# l8 l7 [* ?5 n
, m% f* K5 K/ Q0 N5 P8 w3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。www3.tvboxnow.com/ f" w+ I- c( N) H- r+ O
; Y% d$ z& w1 u; |# ?. w4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。www3.tvboxnow.com' u0 i# u+ m2 w4 M" x, G" q
/ \8 G9 x5 Q+ `5 s) u7 w7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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