材料* D9 A7 u2 U. y( g
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。tvb now,tvbnow,bttvb- n0 q" e! A M% H7 p7 O( O w
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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" Z3 Q h" H0 Z+ X: k6 o G3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。) g; D( z4 U" f
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- E6 H! W% q8 u; ~/ ^貼士公仔箱論壇: z# c% B+ V% b! T0 j9 I
焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。公仔箱論壇" j x1 K0 ]% d& }1 O) c Q
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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