材料
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蝦頭配料www3.tvboxnow.com J1 W) R- p4 \+ B3 d2 Y9 a. @
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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蝦球配料
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) L1 v M6 k- z' `" M$ _5 ?8 q* W1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。tvb now,tvbnow,bttvb1 f) C. l6 V2 O$ I, I& C. l
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2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。www3.tvboxnow.com9 f* {; v( p: [
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 K" `5 U0 E) ]# F" h; G
6 C/ \/ t) n) D% V! I公仔箱論壇5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 www3.tvboxnow.com3 @1 F1 \: |: W
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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