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花蝦（ 3両） 2隻3 ?2 t- ]1 ?; C8 B; y7 i
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蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙公仔箱論壇: b5 h2 _, e- ^3 r ~$ i
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1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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! X2 f2 B) S% p; l2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! j! \- U6 n' t: l: f) ^2 o
. P; L" K+ P1 u2 T. J3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 公仔箱論壇. L9 Y& v4 z/ z3 q8 l! P2 b
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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