材料
1 j3 D1 D, ^8 l0 xtvb now,tvbnow,bttvb松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料6 t' H1 q) D/ ^2 O I/ F* Y5 o) k
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量www3.tvboxnow.com+ ]5 S* D8 P% ]1 j
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+ c( |' a3 o$ m) G$ b4 U9 E9 C/ K1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q {) L g. \7 q3 v5 F( F& [4 g0 |
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。6 h: j2 A" }$ C# a. E% r
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。公仔箱論壇9 C1 T* V7 W( Q4 ^: L
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。公仔箱論壇9 z; P, ^- \ V' ]; e1 q/ B5 d! J
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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