材料( b s* g7 w5 N4 C+ a* Z
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升公仔箱論壇7 ?0 w7 @6 ?+ w$ g
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餡料
1 q- {* j, ^- y/ }3 A3 J: Z五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許www3.tvboxnow.com# H8 q; C8 I' Z. O' ]
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做法
3 A% [- k- H6 t$ x' g6 G+ f1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。tvb now,tvbnow,bttvb! z" t2 {8 ]* _4 y( M9 y% u' \* S
% R: M' V/ S* R3 dwww3.tvboxnow.com4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ t, L0 s; j) _1 p
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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