在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  www3.tvboxnow.com; H( c0 L+ D$ k( H+ F% u& ]& ]; c
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
! ~. K6 ^/ W- g% `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. g1 e, L/ L a$ j- O) P
l5 I4 P4 I# `4 ]
& A" J0 j5 b% z4 u6 K/ N; Z) F第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。! c# d0 F: q! t& X, E5 |# _. O$ @
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
. V- h) v6 q! O) ]4 }~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
, E- D' e& k7 K* E0 Z( m# ywww3.tvboxnow.com~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇% `3 W" o G. u) c8 _" v( E
, w1 y- y& j4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：捞出风干。& K9 ?( ?! M* }8 m
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 T+ X; R% F$ X
 
& w* c# i0 i2 N3 g
7 y% u* `: R! m2 e, u8 `, W/ I第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
+ F$ v/ S4 n+ Otvb now,tvbnow,bttvb~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康5 L: j- e: X, P2 ?% A8 [8 u
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染公仔箱論壇% h9 n( h3 m) d
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
" I O. V& \. v F/ S6 L    
/ ?8 ^4 F, p8 B5 ^: v" c公仔箱論壇: k* k. M' l; o& Z+ R
第四步 ：加封保存 。
% p& V& T0 j( j ~. ]~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb; r' \# d" _% s0 W4 E& h2 \9 t4 ~! D1 g
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 - D# W5 ^3 m6 k9 ~' _! G
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点% u! c1 U! ?2 v7 h* ]. a; V( z9 a
  - |% O$ q, P5 K! {6 H9 `/ e U
  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 