材料tvb now,tvbnow,bttvb. B3 f5 p& F! g) Y, f4 L
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 公仔箱論壇. y) \4 U4 C8 d( r/ }4 o
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醃料
: \5 p2 M& w) d$ I生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 tvb now,tvbnow,bttvb* E3 G! X( [/ S% z1 U; i) m3 X1 S
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調味料, N! G+ d' p! e% i
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法+ n! Y9 y1 o- j# \
1.乾葱切片；冬菇切片。tvb now,tvbnow,bttvb' n% |" V4 i; d' }
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。, A5 k3 }. B8 i
! p( j; @* n5 n% L- d2 p6 s* H公仔箱論壇3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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) d8 ^% M K% g* e" T5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。www3.tvboxnow.com+ x; X. j. g$ c/ j% g
$ ~2 ?" I G0 u( a$ ctvb now,tvbnow,bttvb6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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6 a! w3 \+ n0 E7 Z2 x" K8 s貼士
. ?$ K3 F# w% S1 w公仔箱論壇用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 * i$ i( d2 T. n! V* l) a. ^0 q
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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