黑胡椒醬
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' u, B5 H) e- F7 T- x; [8 Atvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
) j! Y& W% {" T( Itvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 7 A/ H! B. m: ?
8 F" l, \3 C$ M( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, I* k* S" Z7 b9 ?; [9 B
蒜味茄汁義大利麵醬 公仔箱論壇# f) y; u) V* i! |
* B6 q* j B/ p* Q/ `公仔箱論壇材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
2 G* j' S. x+ d3 Y! \作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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5 k" u$ x2 h0 w公仔箱論壇3 g9 R: [3 o6 ~5 Z
紅燴海鮮醬 0 a3 I V; i' F( p0 K( ^% `; K
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 www3.tvboxnow.com3 {% ]% W( F2 D4 ~9 k' }( @
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
3 u3 @( S" |. F7 W B+ q8 D. ]www3.tvboxnow.com燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
1 ?* J- r! s& v7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
F" O Y5 A; k$ `3 v; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com5 I6 K' a7 {. Z* t% R
米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
& f( C$ S! n! ?) m( w" Gwww3.tvboxnow.com作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
# J" p8 w/ ^# x0 Q' ewww3.tvboxnow.com可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
, s: ?( i% K$ S公仔箱論壇+ _" n% v+ G) m0 ~- _# M) t
+ e: _4 U7 b+ @6 l: M( N7 Dtvb now,tvbnow,bttvbB.B.Q.烤肉醬 ' X* x, V5 Z1 @0 r1 @ \
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 公仔箱論壇7 Q9 q- H7 `! E* @
作法 將所有材料混合調勻即可。 www3.tvboxnow.com. V7 L! L2 K# s9 o* S7 }
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麻醬麵醬
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- Q, v W+ X: s材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
\; L, A) c" m6 h% ^# u0 E作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 www3.tvboxnow.com: k9 x5 E# f+ B- D/ @' D. w9 m
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z- ^+ Y' `7 Q* u% b Y
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鹽水雞沾醬 公仔箱論壇( }" j* b7 d5 H8 o
% |' m1 d/ S$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 5 O! u0 }9 S: I, q5 [' C0 B' S
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
* q, O/ t" y8 F: f) t- F5 b2 qwww3.tvboxnow.com這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `3 `; L" B5 f5 D2 {" i7 A1 B
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義大利麵醬 www3.tvboxnow.com8 t3 j, w$ Q8 A4 i" k. I
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
& i9 A& Q) ]( ~8 l公仔箱論壇作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 tvb now,tvbnow,bttvb, D6 C& N$ s5 P; _4 m
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬
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: q; K# Z. K- ]# `5 _8 u6 o. ?公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 $ d6 d& o5 d- U
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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6 n* p5 F0 R( @www3.tvboxnow.com咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
/ g: C" @) ~9 ]' B作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
( c8 y7 {' [7 ]; p G0 N# v. N" G( @. u! D可用於肉類或蔬菜炒醬
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2 U% p& n u3 d$ ?" k公仔箱論壇 `: r+ F* A" O2 g
橙汁排骨醬
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b* t. D9 x6 Z- i+ J' k5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
/ J% G& G! r, v公仔箱論壇作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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/ o7 `% n+ y* W& h) m2 e8 c9 r公仔箱論壇廣東油雞淋醬
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* ]6 O) A. _% h F1 s% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇0 A% ?/ v# G N0 G4 Z
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~" k E* |5 j% j! `
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 公仔箱論壇) H) k, [; M' a7 ?, T
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0 z: c6 Q! N( k$ y- y含油量較少的沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb- A; J3 Y/ E i# }
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
/ Z1 A0 o! P6 } p* g3 T8 n# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 公仔箱論壇" L8 y4 t+ E5 `4 J* V6 o& K1 q
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; p) Z. d) |8 p& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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