材料www3.tvboxnow.com8 R! l8 F( R$ L1 A
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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8 R5 Y- J/ d, ]/ J( @8 E& ntvb now,tvbnow,bttvb醃料* L. k( ]6 c1 ]! z
蛋白/粟粉各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 F H2 S: l4 N
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% R0 q2 ~% u4 P$ H/ h& L公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb: G$ [8 w7 f) {
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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. k1 p( `$ F) ?, @5 Bwww3.tvboxnow.com2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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) m0 J( L" z* k$ {' y; Itvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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9 J3 y# F$ l7 ?6 Q: o1 h1 o: _公仔箱論壇5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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