材料
; d0 ^) |$ V: M) E菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升2 j8 T. \" V* j+ g
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餡料
* ]0 l# k5 h6 ?: n* ^) D# L, O" Q7 g菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克' I3 z P+ c3 V& \3 u3 {* O
+ w) l% |) o8 V ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料
! b w3 _$ H& ^/ h P* q+ [# e' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 Y& R' z3 e" u0 A0 j
" d+ O4 s: X2 Q4 N- }6 f其餘
- F: J! T2 z3 awww3.tvboxnow.com生粉/蟹子/蛋白少許
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8 x7 \' g* e2 o' T1 L& l7 ]9 u做法www3.tvboxnow.com# ?0 }$ w2 b8 \* D/ Y
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F' p' l. B5 E8 }- E: |, x
7 P, K; D3 x$ S5 X% C. N* bwww3.tvboxnow.com2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。www3.tvboxnow.com9 W, ~/ A, N) g' ~6 ?
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb9 s; L5 b; p. [$ E8 ~
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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