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【材 料】
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牛奶 | 125公克
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沙拉油 | 90公克
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低筋麵粉 | 120公克
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可可粉 | 2公克
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鹽 | 2公克
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泡打粉 | 2公克
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小蘇打粉 | 2公克公仔箱論壇( C2 {# E* Q, B8 r. o
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蛋黃 | 105公克9 G1 M& l2 D8 J$ D0 P
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蛋白 | 210公克公仔箱論壇$ I3 ?9 `$ k& I% C
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細砂糖 | 150公克
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杏仁粒 | 適量
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開心果仁 | 適量
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內餡: |
白奶油霜 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 y6 y, ?2 [) b# U
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巧克力脆片 | 適量
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裝飾: |
牛奶巧克力 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb, x4 k1 R& z, S- S' ~
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軟質巧克力 | 適量公仔箱論壇# T* B/ W( H& F, m) y$ ^- W0 q
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【做 法】 |
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱,加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。" e/ J0 l7 U8 L7 Q. ^) ^ p j
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2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後,分兩次加入細砂糖,並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www3.tvboxnow.com, Q5 @) O6 `, o0 W/ P" c) o
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3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法3倒入並用刮板抹平,並在表面撒上杏仁粒和開心果仁,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~23分鐘,取出放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com) [* H @4 u$ R
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5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上巧克力脆片,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇" e$ b" g- l; f) l) `
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6.將蛋糕切成每個5公分長,使其直立成圓柱形,並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後,放進冰箱冷凍約20分鐘備用。www3.tvboxnow.com. P4 u8 ^4 R4 ?1 K% S( b- L9 q
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7.將牛奶巧克力溶化,再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上,待其凝固後,用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 |
【備 註】 |
[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型,在沾上牛奶巧克力時,外型才不會變形。 |